Medsebojno uživajo - tradicionalni obrok na območju Ruhr
To je pravi Ruhrpottessen. Ko je rudar prišel "z izmene", je zlezel za medvedom in se veselil obroka, ki je bil preprost, srčen in okusen. Pridobivanje premoga je preteklost, toda ljubezen do kuhanja doma je ostala na območju Ruhr.
Neveščani se včasih vprašajo, ki niso domačini: kako je endivna solata pravilno oblečena kot solata in jo nato pomešati s krompirjem? Da, tako je.
sestavine
- Lepa glava endivne solate
- 3 kilogrami poltrdnega krompirja
- 3 čebule
- kilogram mleka
- 1 limona, še več, če vam je všeč kisla
- 3 žlice olja
- Poper, sol, ščepec sladkorja
Za črni puding:
1 kringle črnega pudinga za cvrtje. Tako preprosto, z majhnimi koščki slanine (povprašajte mesarja, kdo ve!) 2 žlici moke za prah in jesti - veliko gorčice!
priprava
krompir olupimo in ga rahlo skuhamo s slano vodo. Odcedite in zdrobite z rammerjem v lonec z vročim mlekom.
Endivo solato operemo, dobro posušimo, najbolje v čajni brisači -blütenrein, seveda - listi so zloženi in narežemo drobne rezance. Torej v zelo finih trakovih.
Čebulo narežemo na majhne koščke, od olja, limone, popra in soli, ščepec sladkorja pa vmešamo marinado in solata se pusti vanj kopati.
Zdaj solato dvignemo z veliko žlico pod krompir. Vedno nekoliko pritiskajte z leseno žlico, nato pa se sesuje. Ni nujno, da predelate celotno solato, lahko pa tudi nekaj shranite za naslednji dan.
Vtiskovanje krompirjevega žigosanja je zdaj previdno - lahko gori - segrelo na majhno nastavitev. Vedno dobro premešajte, da se nič ne zatakne v loncu.
Seveda lahko posamezne dele ponovno segrejete v mikrovalovni pečici.
Na samem koncu se pripravi krvna klobasa. Razrežemo ga na koščke, olupimo, enkrat narežemo vzdolžno. Nato vtremo v moko in prepražimo v vročem olju. To je zelo hitro. Zdaj jo lahko postrežemo! Pivski ali jabolčni spritzer.
