Elderflower jabolčni žele
čas
Čas kuhanja ali peke: 5 min.
Čas počitka: 24 ur
Skupni čas priprave: 24 ur 25 minut
Iz starejšega olja, jabolčnega soka in sladkorja lahko v tem letnem času (junij) nastane zelo okusen in nenavaden namaz.
Starejše rože je pravzaprav povsod mogoče najti, vendar se prepričajte, da nabirate le tja, kjer ne gre samo velika cesta, saj cvetovi na žalost radi vsrkajo vse vrste prahu in strupov. Ker starejši cvetovi izsušijo relativno hitro, jih je treba nabirati tik pred nadaljnjo obdelavo - najbolje na lepem zgodnjem poletnem sprehodu.
Zbere približno 30 cvetov, pri čemer pazi, da so čim bolj čisti in ne. napadli so uši. Rože nežno stresemo, nikoli jih ne operemo.
V ponvi 1,5 litra organskega jabolčnega soka (moten ali čist je stvar okusa). Z večjih stebel olupite starejše cvetove in jih namočite v hladnem soku. Narežite polovico limone in dodajte.
Vsa stvar lahko zdaj počiva 24 ur in jo občasno rahlo premešamo.
Naslednji dan mešanico prelijemo s krpo v velik lonec, v krpo pustimo cvetove limon in starejših, ter jih zmešamo z 2 kg železa sladkorja 1: 1.
Med stalnim mešanjem (!) Segrejte do vretja in kuhajte približno 3 minute - ne pozabite mešati! Pena hitro odcedimo in nato vroč sok napolnimo v prej zelo vroče izprane kozarce marmelade, pokrijemo in za 10 minut obrnemo na glavo.
Okus je nebeški in ga je mogoče pripraviti z veliko domišljije v kar nekaj različicah.
Obstajata tudi železna sladkorja 2: 1 in 3: 1 - če jo uporabljate, potrebujete le polovico ali le tretjino sladkorja. Vendar se ta železni sladkor nato zmeša s konzervansom (E200 - sorbinska kislina). Manj sladkorja naravno okrepi lep okus po borovnici. Vendar bi raje naredil brez E200 in pri nakupu vzel veliko sladkorja.
Obrok!
