Sladica: Krokantvla - krema z mandljevimi kremami
Tu je stari recept, Krokantvla - mandljeva krhka krema od moje nizozemske babice. Obstajajo sladice, to počnem samo takrat, ko povabim večji krog mize. Za manj ljudi je napor res preveč intenziven.
150 g sladkorja
3 žlice mandljevih kosmičev
4 žlice vode
2 žlici masla
6 kosov jajca
600 ml mleka
1 steklenica (e) stepene smetane
1 - 2 žlici vanilijevega sladkorja
Priprava kremne kremne mandlje Krokantvla:
8 majhnih keramičnih posod namažite z maslom.
Mandlje rahlo pražite v suhi ponvi, nalijte v kalupe. V topli ponvi karamelizirajte sladkor, vodo zmešajte in prelijte z mandlji. - Prosim, ne vzemite teflonske ponve, le škodilo bi. Nerjaveče jeklo je v tem primeru veliko boljše.
Nato primešajte jajca, več sladkorja, aromo vanilije, mleko. Precedimo skozi sito, da odstranimo trdne jajčne sestavine. (tako imenovane vrvi iz toče) Enakomerno jih porazdelite po kalupih in jih položite na polovično višino, napolnjeno s posodo za kapljanje s toplo vodo, potisnite v pekač.
Čas kuhanja približno 70 minut (kot pri smetani). Krema je pripravljena, ko rez noža ostane viden (Garprobe). Pustimo, da se ohladi in pustimo vsaj pol dneva, da se karamelni sladkor raztopi iz plesni.
Za serviranje nežno nalijte na desertne krožnike iz kalupa in jih obdajte s tamponimi kremnimi brisi.
Kdor želi, lahko da košček piškotov. - Pri Grootmoederju (babica) je bila ta sladica tudi na kavni mizi.
