Sladko nekaj drugačnega? 7 "vročih" sladic

Če ne vidite več tiramisuja, če se ob Panni Cotti pretresite in želite glasno zakričati ob besedah ​​Créme brulée, potem je čas, da naredite korak naprej s sladkarijami. Sega do zelišč, čilija, popra. Lahko so sladice sladko presenečenje? preprost, a rafiniran. Na primer s preprosto uporabo čilijeve čokolade namesto navadne temne čokolade za naslednji čokoladni mus.

Chili Mousse au Chocolat

200 g temne čokolade (odvisno od okusa, pol ali pol v različici čilija) in na vodni kopeli stopite 50 g mlečne čokolade. V vroči vodni kopeli naredite jajce in dva rumenjaka z malo sladkorja, dokler ni puhasto in gosto. Vmešajte tekočo čokolado ter nekaj ruma in konjaka (skupaj 2 cl). Pustimo, da se ohladi, dokler masa ni mlačna. Nato na obroke nežno vmešajte 600 g polmehle stepene smetane. Pustite, da se ohladi vsaj dve uri.

Rosemary creme brulee

Zavremo 180 g smetane, 180 ml mleka z vanilijevim strokom (nastrganimi koščki in stročnico), 20 g sladkorja in vejico rožmarina ter nato pustimo pol ure. Odstranite rožmarin in vanilijo. Štiri rumenjake stepemo z 20 g sladkorja do zelo penaste in počasi vlijemo v vročo smetano zmes. Nalijte v vrečke, odporne v pečico, jih položite v ponev in nalijte vročo vodo, dokler testo ne tvori ene tretjine vode. Kuhajte na 120 ° C približno 40 minut. Postavite na hladno in nato z rjavim sladkorjem zapecite z gorilnikom ali položite pod žar.


Nasvet: Če imate parni vod, lahko shranite vodno kopel. Preprosto kuhajte kalupe v parni pečici pri 100 ° C 40 minut.

Marinirane jagode z meto

Jagode operemo, očistimo in razrežemo. Nato marinirajte z malo sladkorja (da naredite lep sok), kančkom pomarančnega likerja (Cointreau ali Triple Sec) in svežimi listi mete.

Jagode s črnim poprom

Jagode operemo, očistimo in narežemo. Marinirajte z malo limoninega soka, javorjevega sirupa in sveže mletega črnega popra.


Limona timijan sabayon

Listje timijana olupite in drobno nasekljajte. Vmešajte s 3 rumenjaki, 40 g sladkorja in 100 ml mleka in v vroči vodni kopeli približno 5 minut premažite do kremasto debelega sabajona. Da se prilega majhnim Obsttartesom.

Basil Panna Cotta

600 ml smetane zavremo z 20 g sladkorja, sesekljano baziliko in strokom vanilije (strgan kostnik in strok) in pustimo strmo pol ure. Prelijemo skozi sito in v njem raztopimo štiri namočene in stisnjene želatinske liste. Nalijte v kalupe in hladite čez noč.

Nasvet 1: Narezana lupina pomaranče in kanček pomarančnega likerja dajeta zanimiv okus, tudi pri klasični panna cotti.


Nasvet 2: Manj želatine zaužijete, bolj kremasto postane. Za 600 ml kreme zadostujeta dva lista, vendar morate vzeti res majhne kalupe in potrebuje tudi 24 ur minimalnega časa za pritrjevanje.

Nasvet 3: Če kremo z želatino med mešanjem ohladite, preden jo napolnite, se tekočine pri strjevanju ne ločijo.

Melona solata z listi koriandra

Z rezalnikom za piškote naredite majhne kroglice vode in medenih melon. Marinirajte z malo limoninega ali limetinega soka in rjavega sladkorja ter pomešajte s sveže sesekljanim cilantrom.

Čokoladna salama | MojaČokolada.si | Marec 2024