Piščančji file za veliko ljudi: piščanec Marbella
5 piščančjih filetov
5 stroka česna ali več, olupljeno in olupljeno
1/4 skodelice posušenega origana
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
125 ml oljčnega olja, 125 ml kisa rdečega vina
1 skodelica suhih sliv brez jedra
1/2 skodelice španskih zelenih oliv brez koščice
1/2 skodelice kapra z malo njihovega soka (tega nisem uporabil)
6 lovorjevih listov
1 skodelica rjavega sladkorja
250 ml belega vina
1/4 skodelice navadnega peteršilja ali svežega koriandra, drobno nasekljanega
V veliki skledi zmešajte piščančji file, česen, origano, poper in sol, kis, olivno olje, slive, slive, oljke in kapre s sokom in lovorjevimi listi. Pokrijte in pustite, da se marinira vsaj čez noč, najbolje 2 dni v hladilniku.
• Pečico segrejte na 175 ° C
Piščančji file položite v eno plast v eno ali dve veliki nepregorni posodi in enakomerno razporedite marinado po njem. Piščančji file potresemo z rjavim sladkorjem in okoli njega nalijemo belo vino.
približno Pečemo 30 minut v štedilniku, občasno potresemo s sokom. Posoda je pripravljena, ko najčistejši preluknja z odmerkom na najdebelejši točki mesno rumenega (ne roza) soka.
Pred serviranjem jih potresemo s sesekljanim peteršiljem ali cilantro. (Je bil pripravljen, a sem ga pozabil dati)
Lahko jih jemo toplo ali hladno (pri sobni temperaturi, ne zamrzne.
