Chak-Chak
Čak-čak je sladica različnih turških ljudstev. Sorazmerno enostavno ga je pripraviti z malo truda in se odlično poda s kavo in čajem. Za ponazoritev sem fotografiral različne korake priprave. Pojdimo:
Za testo:
- 200 g moke
- 2 jajci
- 1 žlička sladkorja
- 1 čajna žlička vodke
- 1 majhen ščepec soli
Vodka je pomembna, da testo med pečenjem kasneje postane puhasto.
Za sladko množico:
- 200 g medu
- 3 čajne žličke sladkorja
- Praženi in sesekljani oreški, makova semena itd
Potrebno tudi:
- Olje za cvrtje
- Posoda, obložena s plastičnim ovojem
priprava
Sladkor primešamo rumenjaku, nato dodamo vodko. Jajčni beljak mora biti pretepen. Rumenjake stepemo pod maso rumenjaka. Nato dodamo moko. Testo mora dati trdno grudo - to se ne sme več lepiti. Testo mora zdaj počivati približno pol ure.
Potem mešanico še enkrat dobro zgnetemo in razvaljamo zelo tanko (primerljivo s testeninskim testo ... približno 1-2 mm debelo ne bi smelo biti ... več). Zdaj razvaljano testo razrežemo na približno 4 cm široke trakove, ki jih nato razrežemo na približno 2-3 mm široke zatiče.
V loncu segrejte olje (cvrtnik bo deloval le, če je sito razmeroma fino zmečkano, alternativno pa lahko pecivo izvlečete s penasto gladilko) in pekače zlato rumene barve ocvrte v več tečajih. Vedno stojite ob loncu in ne delajte ničesar drugega, saj se pecivo v nekaj sekundah skuha. Pomembno je tudi, da zatiče zavijete v olje, tako da so z vseh strani zlato rumene barve. To lahko še vedno ekstrahirate na kuhinjskem krepu odvečnega olja.
Zdaj skuhajte med skupaj s sladkorjem in kuhajte, dokler masa ne postane zlato rumene barve (bodite previdni, saj tudi tukaj lahko med postane hitro temen). Medu sem kuhala približno 5 minut. To bi moralo biti dovolj.
Posodo zložite s folijo. V drugi posodi napolnite paličice plast po plastjo z medom ... Vse dobro premešajte, tako da med zakrije vsak ščepec. To se mora zgoditi razmeroma hitro, saj se med, ko se ohladi, med zelo zelo žilavi. Po mešanju maso v lupini, ki je obložena s oprijemnim filmom, napolnimo in pustimo, da se ohladi.
Po ohladitvi lahko Chak-Chak strmoglavimo. To je zdaj mogoče razrezati na koščke ... vendar se razbije razmeroma enostavno, tako da kosi niso niti enaki ... zato ne morete pričakovati popolnih kosov torte. Prav tako je razmeroma lepljiv in ga je treba še vedno jesti z roko, saj pljunete na vilice le še več rumkrümelt. Kljub temu je to zelo okusno pecivo in ni tako izvrstno, kot se bere.
Lahko pa namesto zatičev oblikujete tudi majhne kroglice in jih nato spečete. Upoštevajte tudi, da kroglice niso prevelike, saj med globokim cvrtjem še vedno gredo navzgor.
