Ječmenova juha z razliko: z zelenjavo in hrustljavimi rebri
čas
Čas priprave: 1 ura 30 minut
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
Srčne juhe se dobro prilegajo v tej hladni sezoni: napolnijo vas in širijo prijeten občutek. Vsi bodo poznali klasično ječmenovo juho, tokrat pa nisem pripravila ponve iz zelenjavnih ostankov, ampak sem iz nje skuhala srčno zelenjavno juho z ječmenom in klobaso / mesom.
Verjetno jih bomo na tak način jedli pogosteje, odvisno od tega, kaj ostane od zelenjave, saj nas je ta srčna jed prijetno presenetila.
Pravzaprav je okus zelenjave z mesom in bisernim ječmenom:
Sestavine (za 4 osebe)
- 1 kolrabi
- 1 debela palica por
- 1 debela palica spomladanske čebule ali 2-3 tanjše
- 1/2 neto brstičnega ohrovta
- 1/2 glave brokolija
- 5-6 korenja
- 5 krompirjev
- 200 g bisernega ječmena
- 4 Mettwursts
- Muškatni orešček, sol, poper
- Lovage (ali Maggi)
- gorčica
- Olje za cvrtje
Za juho:
- 500 g luščilnih reber
- 200 g tirolske slanine (en kos)
- 2 L vode
- 2 lovorjev list
- 4 žlice posušene zelenice (po možnosti tudi sveže)
- soli
priprava
- Na vodo pristavimo zelenice in sol.
- Dodamo rebra in debele rezine slanine ter dušimo približno 1 uro.
- Odstranite rebra iz juhe in jih razdelite na posamezna rebra.
- Ščetkajte z gorčico na obeh straneh, poper, odložite.
- Odstranite slanino iz juhe.
- Odcedimo juho.
- V juho dodamo olupljeno in mleto zelenjavo ter krompir.
- Ječmen potresemo in celo skuhamo.
- Dodajte prekajen Mettwurst, pustite, da naraste, po možnosti ga narezite.
- Medtem v ponvi prepražimo marinirana rebra v vročem olju hrustljavo na obeh straneh.
- Juho razporedite v skledo, dodajte hrustljava rebra in po možnosti kos kruha ter kuhajte.
