Pečena riba z laneno seme parmezana na listih špinače
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Skupni čas priprave: 50 min.
Za to jed so primerni fileji aljaškega lososa, koprive (bakalar), rdečega okuna, lososa, tilapije, pangasiusa ... Katero ribo boste izbrali, je odvisno od lastnega okusa in okoljske ozaveščenosti in ne sme biti vsaka vrsta rib na krožniku ,
sestavine
(4-6 oseb, velika posoda z enolončnico)
- 1 kg zamrznjenega fileja ribe po vaši izbiri (po možnosti tudi sveži proizvodi)
- 2 debela čebula
- 2 stroka česna
- 1 vrečka (750 g) TK listna špinača grobo nasekljana, odmrznjena (po želji sveža špinača)
- 1 skodelica drobtine
- 1 skodelica smetane
- 2 pakiranja (150 g) kremnega sira (zelišča, čili ali česen)
- 5 žlic gorčice (zeliščna gorčica)
- 150 g naribanega parmezana
- 100 g mletega lanenega semena
- Poper, sol,
- Ribja začimba ali lastna mešanica teh sestavin: poper, rožmarin, koper, lovaž, peteršilj, čebula v prahu, sol in gorčična semena
- nekaj olja za pekač in ponev
- nariban muškatni orešček
priprava
Korak-po-korak vodič:
Očistite česen in čebulo, jo narežite na koščke / rezine / kocke in prepražite v nekaj maščob za cvrtje.
Ko čebula rahlo porumeni, dodamo odmrznjeno stisnjeno špinačo, začinimo s poprom, muškatnim oreščkom in soljo, dodamo čebuli in dušimo na šibkem ognju približno 15 minut.
Medtem rahlo namastite veliko posodo z enolončnico, dodajte špinačno maso v posodo z enolončnico. Odmrznjene ribe posušite in s prsti previdno vtisnite ribje začimbe ali mešanico navedenih začimb v ribje fileje / drgnite. Ribje fileje položite na špinačno maso.
Crème fraîche, kremni sir, gorčica in smetana do kremne mase. Maso prelijte čez ribe.
Parmezan zmešamo z lanenim semenom, ga potresemo.
Pečemo pri 200 stopinjah 25 minut.
Paradižnikova solata z veliko sveže bazilike in krompirjeve kaše se zelo dobro ujema s to enolončnico. Omaka nastane med peko in se vzame iz posode iz ponvice.
