Kitajska zelna juha z račjimi prsi
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 10 min.
V hladni sezoni radi jemo juhe, ne glede na preprosto enolončnico ali natančno pripravo. Danes vam želim predstaviti recept kitajske zelje juhe s kockami račjega prsa. Vsakdo ne bo srečal okusnih brbončic, ampak to je o. K., ne jem vsega, nasmehne.
sestavine
- 350 g kitajskega zelja
- 100 g korenja
- 3 spomladanske čebule
- 2 stroka česna
- ½ čilija poper
- 1,5 L zaloga rac
- 70 ml riževega vina
- 30 ml sojine omake
- 100 g rezanci Mie
- Janež 1 zvezda
- 2 žlici sezama
- 400 g račje prsi
- 2 žlici arašidovega olja
- 1 žlica koruznega škroba
- Sezamovo olje za kapljanje
- Peteršilj po okusu
priprava
- Pečemo sezam v ponvi brez olja, dokler ne zadiši, nato pa ga takoj vzamemo iz ponve, da ne postane črn.
- Kitajsko zelje narežemo na tanke trakove. Koren očistite in narežite na drobno julienne.
- Spomladi čebulo očistimo in narežemo na tanke obroče, olupimo strok česna in na drobno narežemo koščke čilija, narežemo papriko čilija z notranjim življenjem na drobne obroče.
- Račje prsi odstranite s kože in meso narežite na 1x1 cm kocke.
- Kožo narežemo na enakomerno velike koščke in na srednji vročini prepražimo v ponvi brez maščobe.
- V veliki ponvi prepražimo mesne kocke v vročem arašidovem olju.
- Meso vzamemo iz ponve in v preostali masi za kuhanje prepražimo čebulo, česen in čili.
- Med obračanjem na kratko dodajte zelje in julienne ter omako.
- Deglazirajte z riževim vinom, pustite, da se skoraj popolnoma kuha in prelijte zalogo.
- Začinite z 1 žlico sojine omake in v čajno jajce v juhi obesite zvezdasti janež.
- Lonec pokrijemo in juho nežno dušimo približno 15 minut.
- Juhi dodajte mesne kocke in kuhajte 15 minut.
- 3-5 minut pred koncem kuhanja vmešajte rezance Mie.
- Odstranite čajno jajce.
- Juho nalijemo v predhodno segreto posodo, po juhi namočimo nekaj kapljic sezamovega olja in postrežemo s sveže sesekljanim peteršiljem, vejicami in praženim sezamom.
