Šlezijski krompirjevi cmoki
Šlezijski krompirjevi cmoki. Ta pavšalni recept sem prevzela od svoje mame, ki jo je nato dobila od moje babice po očetu.
Za 8 do 10 cmokov vzemite približno 2 do 3 kilograme krompirja (mokaste do rahlo strjene sorte)
1 jajce
Sol, malo muškatnega oreščka in popra
Moka (približno 1/2 kilograma) lahko rečemo slabo, je tudi kanček občutka.
Krompir olupite in običajno kuhajte približno 20 minut. Postavite v veliko skledo, pustite, da se dobro ohladi in grobo zdrobite s pirejem krompirja (lahko tudi ročno). Nad njim dodajte jajce, ščepec soli, poper in muškatni orešček ter prašno moko. Ročno dobro gnetite in vanj položite moko (po možnosti na dlani, da se ne lepi), dokler testo ne dobi dobre konsistence. Ne sme se več lepiti! Naredite veliko žogo in iz nje naredite dolg zvitek. Testo z nožem odstranimo iz zvitka in oblikujemo v cmok.
Cmoke nalijte v vrelo slano vodo in pustite, da kuhamo približno 5 do 10 minut (ne kuhajte!), Dokler ne pridejo od spodaj. Vzemite dovolj velik lonec, da se cmoki ne držijo skupaj.
Težko je razumljivo opisati delovanje in količine, priporočal bi, da poskusite najprej za 2 do 4 osebe, saj le olupite toliko krompirja, kot ga običajno jeste.
Moji prvi cmoki takrat so bili tudi flop, ampak ko ga enkrat izvlečeš, ni več tako težko, vse je v delovni obremenitvi in rezultatu - samo nebeški!
Okusi so res vsaka pečenka, včeraj sem imela pečeno raco. Vso srečo!
