Rožmarin rešite pred zmrzaljo - naredite rožmarinovo olje
čas
Skupni čas priprave: 20 min.
Ta nasvet govori o tem, kako rožmarin rešiti pred zmrzaljo in iz njega narediti rožmarinovo olje. Hkrati je tudi odlična ideja o darilih.
Nekaj zimo sem vztrajno poskušal dobiti svoj rožmarin na vrtu čez zimo. Na žalost vedno zaman, tukaj na jugu Nemčije imamo hladne zime. Vsako naslednje leto sem ugotovil, da je zamrznjen. Zdaj sem ga uporabljala in imam v predbožičnem času vedno lepa darila, tudi ob božiču je moje domače rožmarinovo olje najbolj prodajano.
Priprava - rožmarinovo olje
Najprej sem odrezala vse veje rožmarina tik pred prvimi resničnimi nočnimi zmrzali tik nad tlemi. Zdaj rožmarin operem ravno tako temeljito, kot ga nato posušim s kuhinjskimi brisačkami. Če bi vlaga ostala zadaj, bi olje postalo motno.
Nato rožmarin z nožem nasekljam na majhne koščke, da lahko dobro poda svoja eterična olja. Vse na hitro preložite v velik steklen kozarec (kozarec ali steklen karaf), pokrijte z dobrim olivnim oljem, rahlo potresite. Vsi kosi naj bodo ves čas v stiku z oljem ali so olje velikodušno pokriti.
Oljčno olje v kozarcu mora znašati več kot trikrat večjo količino rožmarina, zato še vedno ustvarja zelo koncentrirano olje. Pri veliki letini preprosto vzemite več plovil, vendar jih je treba zapreti.
Mešanico pustite na svetlem mestu 2-4 tedne. Plovilo vedno postavim na okensko polico v svetli kleti. Zdaj preverimo in dobro olje stresemo. Kot sem že rekel, vse mora biti vedno dobro prekrito z oljem. Medtem zberite lepe prazne steklenice.
Po 2-4 tednih rožmarin filtriramo skozi zelo fino sito, po možnosti tudi s kavnim filtrom. Ne bi smelo ostati nobenih zeliščnih koščkov, ki se sicer naselijo na straneh steklenic in plesni.
V bistro čiste in suhe steklenice napol napolnite zdaj čisto olje rožmarina. Drugo polovico steklenice napolnite s čistim olivnim oljem sorte, ki je bila uporabljena tudi za polnjenje, in jo razredčite. Olje je sicer zelo koncentrirano. Ne pozabite označiti steklenice in dobro zapreti. Okras po želji.
Kdor hoče, lahko na enak način, drugi - absolutno vrtna sveža zelišča - vstavi in pripravi okusno zeliščno olje. Možne so tudi druge različice. Sem že naredila česnovo čili olje. Nekaj čilijev sem razdelil po dolžini in jih zložil z nekaj četrtimi stroki česna. Pazite, peklensko začinjeno, a okusno.
Seveda lahko zmešate tudi zelišča. Smislili boste odlične kombinacije.
Olje zdrži 3-5 mesecev, odvisno od skladiščenja. Če ga želite podariti za božič, bi morali začeti kmalu, a teoretično lahko zeliščno olje delate vse leto. Zabavajte se, boste videli, odlično darilo z osebnim pridihom!
