Losos v zelenjavni postelji
Vzemite - jasno - ribe
približno 200g na osebo
Za zelenjavno posteljo potrebujemo:
1 koromač (kar je zelo pomembno)
1 zelenjavna čebula
2 paradižnika
2 korenja
1 palica zelene
3 prsti česna
Za omako:
zelenjavne juhe
belo vino
Kremna fraiche ali smetana
limona
kdo ima rad limonino travo?
nekaj gorčice
Pojdimo:
Najprej osvobodite ribe kakršnih koli obstoječih kosti, ena sama kost lahko pokvari užitek in kost postane tema pogovora (nasmeh).
Solimo in popramo z obeh strani, dodamo malo limoninega soka in damo na stran.
Zdaj poskrbimo za zelenjavo:
Koromač narežite na majhne koščke
Polovico čebule razpolovimo in nato narežemo na "polovice" obročev
Sesekljajte česen majhen
Korenje narežite na tanke rezine
Paradižnik na kocke, kdor hoče, ga lahko prej olupi
Zeleno narežite na majhne koščke
Zdaj je vse razrezano in pripravljeno in lahko začnemo. Zdaj gre vse zelo hitro.
V pekač ali veliko ponev dodamo olje. Čebulo na hitro popražimo, nato dodamo česen, dodamo koromač, zeleno in korenje, dobro premešamo. Zalijemo z vinom in juho, začinimo po okusu, dušimo, po petih minutah kuhamo paradižnik, spet dušimo. Zelenjava naj še vedno ugrizne. Po nadaljnjih petih minutah dodajte kremo ali kremni fraiche in okusite omako - nekaj manjka, čisto.
Zdaj ribe postavite na posteljo, da jo zelenjava pokrije in pustite nekaj minut vreti, riba je kuhana, hrana je pripravljena.
Na voljo je riž ali samo bagueta, s katero lahko "skuhamo" omako. Sveža solata, morda radič (pomešan s soljo, poprom, kisom, oljem, limoninim sokom, gorčico in smetano) ne more škoditi.
