Pražen losos s kaperji in čebulo Bechamel omako
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 15 min.
Za današnji ribji dan sem spet dobil lososa od ribarnice. Dolgočasno, pravite? To zagotovo ni treba! Obstaja toliko načinov za pripravo rib. Pare ali ocvrte, s stopljenim maslom ali pivom. Losos je vedno zelo dober in predvsem vedno drugačen.
Danes sem za ocvrti ribji file pripravil bešamel omako z rdečo čebulo in kapre in moram reči, da je ta kombinacija zelo ustrezala ribam in je imela čudovit okus.
Malo sem eksperimentiral z zelišči in začimbami in omaka je bila res okusna. Nachkochen lahko zelo priporočam in kar se tiče začimb, tako da lastna domišljija seveda ni meja.
Za ribe je bil nato nov krompir, posut z obilico peteršilja, in sveža paradižnikova kumara solata v jogurtovem prelivu.
Samo poskusite, okusno je in želim vam dober apetit.
Sestavine za 2 obroka
- 500 g fileta svežega lososa
- Kräutersalz
- Maslena mast za cvrtje
- nekaj moke, da ribe obrnemo vanj
Za omako
- 1 kos Maslo (približno 50 g)
- 2 - 3 žlice moke
- Mleko za infundiranje
- 1/2 kozarca kapre s polovico piva
- 1/2 srednje rdeče čebule
- Poper, sol, malo muškatnega oreščka
- 1 žlica limoninega soka
- različna sveža zelišča po lastni izbiri (peteršilj, koper, pehtran in podobno)
- 2 blago vloženi zeleni papriki
Okrasimo
- nov krompir, količina po apetitu
Solata in preliv
- 1 kumara
- 4 do 5 majhnih aromatičnih paradižnikov
- 1/2 rdeče čebule
- 100 g naravnega jogurta
- malo limoninega soka
- 2 porciji kavnega mleka
- mešana zelišča, količina izbire in zaloga
- Poper, sol
- 1 strok česna
- Sladkor po želji in okusu
- veliko sesekljanega, gladkega peteršilja
priprava
- Najprej sem opravil pripravljalna dela, kot so lupljenje kumare, čebule in česna.
- Potem sem narezala kumare, pa tudi polovico čebule.
- Nato sem pripravil preliv za solato iz omenjenih sestavin in tudi dal na stran.
- Zdaj je bil krompir olupljen in pripravljen za kuhanje v loncu.
- Za omako bešamel sem v ponvi stopil košček masla in z metlico vmešal v moko.
- Zdaj je mleko v nekaj posnetkih vlilo v zmes iz masleno moke in vedno dobro mešalo z metlico, tako da se ne oblikujejo grudice.
- Kaperji z vloženim sokom dodajo omako ter najmanjšo možno nasekljano, polovico rdeče čebule in nasekljana zelišča.
- Jaz sem sesekljal dva stroka pekoče paprike in tudi oni se znajdejo v omaki.
- Zdaj jo začinimo s poprom, soljo, malo muškatnim oreščkom in malo limoninega soka.
- Omako zdaj pustimo, da teče skozi štedilnik na zelo nizkem ognju. Ne sme kuhati, ker potem postane preveč tekoča in ima lahko grenak okus.
- Krompir je zdaj dan tudi za kuhanje.
- Na koncu ribe narežemo na ustrezne dele, z zeliščno soljo (kot običajna sol), začinimo, povaljamo v moki in pražimo v ponvi na vročem razjasnjenem maslu, vse okoli svetlo rjave in ne predolge. Še vedno bi moral biti lepo sočen in ne preveč suh in razpadati.
- Krožniki so zdaj pripravljeni, omako vlijemo v servirno tureen ali v skledo, pripravimo tudi solato in čez krompir potresemo veliko svežega peteršilja in ga potem lahko pojemo.
Naj bo dobrega okusa!
