Bučna pica s kozjim sirom in parmezanom
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 25 min.
Čas počitka: 45 min.
Skupni čas priprave: 1 ura 40 min.
Zimski čas je ponavadi čas buče in tukaj vam predstavim enkrat moj recept za bučo za pico. Bilo je pred nekaj dnevi.
sestavine
- 400 g moke
- 20 g kvasa
- 2 vejici rožmarina
- 250 ml tople vode
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička soli
- 1 ščepec sladkorja
- 500 g hokaido mreže
- 1 strok česna
- sveže nariban muškatni orešček
- 200 g kisle smetane
- 100 g kremnega sira
- ½ žličke soli
- ½ žličke popra
- 1TL paprika žlahtna sladka
- 1 kašana poper
- 125 g slanine
- 1 čebula
- 100 g Grana Pandano
- 100 g kock sira
- Olupljeni 50 g orehov
priprava
- Kvas zdrobite v večjo skledo, dodajte sladkor in mešajte s toplo vodo, mešajte, dokler se kvas in sladkor ne raztopita. Mešanico pustimo vreti približno 10 minut.
- Medtem operite vejice rožmarina hladne, iglice odtrgajte z vej in jih zelo drobno sesekljajte.
- Moko stresemo v kvasno zmes, po njej razporedimo sol, dodamo sesekljan rožmarin in vse skupaj na hitro gnetimo in oblikujemo v kroglico. Posodo pokrijemo na toplem približno 45 minut.
- Zdaj je odvisno od buče: bučo grobo naribajte, olupite česen in ga drobno nasekljajte ter dodajte bučam v skledi.
- In še nekaj predhodnega dela: Čebulo narežemo na polovice in narežemo na drobne polovice, grobo nasekljamo orehe, fino naribamo parmezan.
- Tako se nadaljuje: Enkrat zaženite pečico, zato nastavite temperaturo na 250 ° C na zgornji / spodnji temperaturi in tako segrejte res lepo!
- V večjo skledo dodajte kislo smetano in kremni sir ter po okusu začinite s soljo, črnim poprom, papriko, kajenskim poprom in sveže mletim muškatnim oreščkom, vse pa vmešajte v kremno zmes.
- Testo ponovno na kratko zgnetemo in nato razvaljamo na mokani površini do velikosti pekača.
- Testo položimo na pekač, obložen s peki papirjem in namažemo s kislo smetano.
- Po njem enakomerno razporedite bučne ostružke, po njem razporedite čebule, trakove slanine in orehe ter jih posujte s parmezanom in po njem razporedite kose kozjega sira.
- Pekač potisnite od spodaj na 2. polico in ga pustite počivati 25 minut, da se sir fin in hrustljav.
- Užitek: Vzemite kositer iz pečice, narežite bučno pico, razdelite koščke.
