Paradižnikov preliv za popolno pico
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 30 min.
Danes bi vas rad predstavil z mojimi paradižnikovi prelivi za testo za pico, ki so ga včeraj ukinili, zato je 2. del na mojo temo "Pica".
sestavine:
- približno 1500 g olupljenega paradižnika
- 1 žlica paradižnikove paste
- soli
- poper
- Chilli
- približno 2 žlici olivnega olja
- Sladka paprika v prahu
- Zelišča: origano, timijan, rožmarin in bazilika
- 2-3 stroka česna
- 2 žlici parmezana / pecorino
- 1,5 žlice sladkorja
priprava
- V ponvi nežno karamelizirajte sladkor, z ročnim mešalnikom dodajte olupljen paradižnik, pire (zelo fin ali grudast je stvar okusa) in dodajte približno 1 žličko paradižnikove paste. Vse na kratko zavremo.
- Nato dodajte zelišča (samo ne bazilike!), Začimbe, olivno olje (približno 2 žlici) in nariban parmezan / Pecorino (2 žlici) ter zdrobljene strok česna (2-3 koščke).
- Ko se celotna zadeva ohladi, dodamo sesekljano baziliko.
Količine niso natančne, vse čista stvar okusa. Zelišča se lahko uporabljajo tudi v posušeni obliki, samo bazilika mora biti sveža, mislim.
Prav tako se lahko kdo prepira, ali vzamete paradižnik iz pločevinke ali svežino. Najraje imam konzerve, po možnosti italijanske, iz podjetja, ki se imenuje naš forum,? so najboljši. V celoti so pobrani v Italiji in predelani, lahko poskusite. Seveda pa nekaj vzamem tudi iz diskonta.
S svežim paradižnikom nisem imel dobrih izkušenj, dobri z vrta (če je dobro poletje) so zame predobri, čas kuhanja, ki ga je treba zmanjšati, je zelo dolg.
Pred leti smo se imeli lepo z znanim TV kuharjem, tudi on je raje varianto pločevinke.
