Svinjske ruladice z nadevom iz mletega mesa
Ta recept ni moj. Dobil sem ga od prijatelja in ga včeraj tudi sam poskusil. Okus zelo okusen.
Sestavine za 4 osebe.
4 računi
Sol in poper
4 žličke gorčice
2 prsta česna
1 jajce
500g mletega svinjine
Svinjska mast za cvrtje
nekaj moke za prah
3 čebule
1/4 litra suhega rdečega vina
1 čajna žlička poper
2 lovorjev list
2 žlici moke
1/8 litra kisle smetane
1 liter zelenjavne juhe
Olupite rezino, začinite s soljo in poprom. Zmešajte 4 žlice gorčice in 1 strok česna ter na eno stran razporedite šnicle. Mleto meso zmešamo z jajcem, 2 sesekljano čebulo, soljo in poprom ter razporedimo po šnitici. Bučo dobro zavijte in pritrdite z ruladnimi iglicami in pred cvrtjem vsako rulado zvrnite v nekaj moke.
Rulade prepražite v vroči svinjski masti. Odstranite rulade iz ponve in jih položite v posodo. Čebulo narežemo na obroče in pražimo v isti ponvi do zlato rjave barve in jo obarvamo z rdečim vinom. Nato prelijemo vse nad ruladami, vključno z litrom zelenjavne juhe. Dodamo zdrobljen strok česna, 2 lovorjeva lista in na zmerni vročini dušimo 1 uro. Na koncu kuhanja pride kisla smetana in moka za zgostitev omake. Seveda lahko vzamete tudi veziva temne omake. Nato omako začinimo s soljo in poprom.
Špagete, rezanci ali riž so primerni kot priloga. In solata dopolni vso stvar.
