marmelada
Najprej. Stil sem dal 3 pike, ker je veliko tistih, ki jim ne preostane drugega, kot da se pritožujejo, da ni tipično azijsko, italijansko, francosko ali kar vem, ker so sestavine in sestavine vključene. Zato ne povem vrste. Pokliči, kar hočeš. Gotovo ni angleške pomarančne marmelade.
sestavine
- 2 kg organske pomaranče (punce, danes ne gledamo na ceno, gledamo samo na kakovost in svobodo pred kemikalijami)
- 1 čajna žlička svežega ingverja (organski, kaj drugega)
- 1 organska limona
- 1 kg sladkorja za želiranje (2: 1)
- 4 cl Aperol
- 4 cl Campari
priprava
Pomaranče temeljito operemo. Z lupilnikom olupite zgornjo plast kože. Narežite jih na tanke trakove, nato pa v ponvi pokuhajte z malo vode, da so nekoliko mehkejši (če školjke niso všeč, jih le pustite ven).
Osvobodite meso belih školjk. Pomaranče filetiram z ostrim nožem. Celulozo malo nasekljajte, odstranite semena in kašo zmeljite z ročnim mešalnikom.
Iztisnite limono, dodajte sok v kašo. Ingver olupite, nasekljajte ali sesekljajte, dodajte k kaši. Maso z ročnim mešalnikom po želji pire.
V drugem loncu pazite, da sklede ne gorijo! Voda naj bo prekuhana.
Mešanico nalijemo v visoko ponev, dodamo sladkor za želiranje in kože ter počasi dušimo (približno 20 minut). Zdaj dodajte Aperol in Campari.
Zdaj kašo napolnite v kozarce.
