Domači robidni in bezgovi želeji
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 15 min.
Med jesenskim sprehodom po gozdu in travnikih boste na mnogih mestih našli grmovje robidnic in starejših dreves. Zabavno je, včasih nekaj kozarcev žele kuhati. Počutiš se kot veverica, ki je poskrbela za zimo.
Žele je sestavljen v glavnem iz robid, vanj vzamem 6 do 8 debelovih dežnikov. To ustreza dobri degustaciji, pomaga tudi pri želiranju.
Če izberete robide, je treba najti še nekaj zelenja. V njem je veliko pektina. Skozi pektin se kuha kuhano jagodičje.
Doma se jagode operejo in stehtajo. Breskve strgajo z vilico iz dežnika.
sestavine
- 750 g robid
- 6 dežnikov borovnic
- 1/4 l vode
- 125 g sladkorja
priprava
- Jagode skuhajte v ponvi z vodo, preklopite na zelo majhne in tri četrt ure rahlo kuhajte. Vedno pritiskajte z leseno žlico in mešajte.
- Zdaj si dvakrat v sito dajte sizo (glejte nedavni nasvet Varicena: krpo sperite s čisto vodo). To sito prihaja na večji lonec. Lahko greste skozi jagodni sok, ne da bi pokimali. Če potisnete, žele postane moten - če želite biti bistri, potrpežljivo počakajte, da se prebije.
- Jagode lahko zdaj odložite.
- Šele zdaj sok pomešamo s sladkorjem in skuhamo. Sok se reducira s kuhanjem in gelira. Vanjo potopite leseno žlico in jo poševno držite. Ko kapljica postane viskozna, je vse o. K. z želejem. Če se postopek geliranja še ni začel, kuhajte še naprej. Začetna prostornina je približno pol litra, kar je dovolj za dve kozarci marmelade.
- Previdno se žele napolni v vrelo vroče splaknjene kozarce. Pri sorazmerno majhni količini vam ni treba ničesar kuhati - v dveh tednih je žele pojedel!
