Sestavite vodo s kvasovkami - alternativo za kvas - sami
Voda s kvasom je dobra naravna alternativa za industrijsko pridelani kvas ali kislo testo. Domača voda s kvasom ima številne prednosti. Zelo enostavno ga je narediti brez kemikalij in se veliko bolje prenaša od običajnega kvasa, ki ga lahko kupite.
Pozitivno naj bi vplival na črevesno floro in preprečil blokade. Kruh, pecivo in drugo kvasovko, ki ga pečemo z vodo s kvasom, bolje prenašamo, ker testo pustite dlje časa.
Pri proizvodnji vode iz kvasovk se organske snovi pretvorijo (fermentirajo) v kislino, plin in alkohol. Primerne sestavine za alkoholno vrenje so z. Kot posušeni datlji, ribez, rozine, slive ali marelice. Uporabite lahko tudi jagode, cvetove, sadje ali drugo užitno sadje. Potrebujete tudi rjavi sladkor ali med, kuhano, mlačno ohlajeno vodo in steklenico, ki jo je mogoče zapreti, skozi čigavo ozko grlo se sadje prilega in ga je mogoče spet odstraniti.
Poskusila sem ga z zmenki.
Sestavine za 0,75 litra
- 2 zmenka
- 50 g rjavega sladkorja (surovi trsni sladkor)
- 0,75 L kuhane, mlačne vode
- in steklenica z vijačno zaporko
priprava
Vse sestavine napolnimo v čisto vročo splaknjeno steklenico, ta se nato tesno zapre in vse močno pretrese. Zdaj pustite steklenico stati pri sobni temperaturi 8 do 10 dni in jo dobro pretresite dvakrat na dan. Toda preden ga morate vsakokrat previdno odpreti, da preprečite, da se plini, ki se tvorijo, in tudi potem, ko se na kratko ponovno otresete. S stresanjem se kvas aktivira v vodi. Že od 2. do 3. dne na površini nastanejo prvi majhni mehurčki in po 8 do 10 dneh je voda s kvasom potem pripravljena za uporabo.
Diši po moštu, jabolku ali mešanici piva in jabolčnika. Pomembno pa je, da se ne oblikuje plesen! Vodna kvas je shranjena v hladilniku in je nato nekaj tednov stabilna.
Uporaba vode s kvasovkami:
Za recepte za pico ali kruh lahko običajno količino tekočine (vode) ali le delček nadomestite z vodo s kvasom. Testo lahko nato pripravimo kot običajno in najbolje je, da počiva čez noč.
osvežite:
Če porabite vodo s kvasovkami do približno 100 ml, lahko datlje odstranite. Preostanek nato napolnimo s svežo, kuhano, ročno toplo vodo do 0,75 (ali 1 liter) in dodajo še 50 g trsnega sladkorja. Datlje lahko pustite tudi v steklenici. Nato se spet vse močno pretrese in kot na začetku pustite steklenico in še enkrat tresete dvakrat na dan.
Ker je nekaj vode že fermentirano, tokrat traja proizvodnja vode s kvasovkami le približno 2 do 4 dni. Ponovno diši po moštu, dovolj dolgo fermentira in ga je mogoče uporabiti.
S osvežitvijo se kultura od časa do časa poveča za vožnjo.
