Naredite si limonado z vodnim kefirjem
čas
Čas priprave: 20 min.
Skupni čas priprave: 48 ur
Kaj je v kupljenih sodih v njem, ne morete natančno nadzirati. Večinoma preveč sladkorja, sladil, arom, barvil, konzervansov itd. Kot vemo iz napitka, brezalkoholne pijače: sladke nezdrave pijače so te brezalkoholne pijače običajno zelo nezdrave. Tu je nasvet, kako se sladkor v pijači lahko spremeni v zdrave snovi.
Z vodnimi kefirskimi kulturami v 1-2 dneh dobimo pijačo iz mehurčkov, ki leži med kislo penino in grenko limono z namigom kislega mleka, ki temelji na kvasovki in mlečni kislini. Vsebuje minimalne količine alkohola. (Na žalost ne moreš razložiti, kaj se točno zgodi. Lahko rečem le, da je dobrega okusa in kdor hoče vedeti več, mora raziskati).
Tako deluje
Vodene kefirjeve kulture lahko naročite na internetu ali jih podarite znanci. (Ne naročite preveč, ker se gomolji pomnožijo hitreje kot kunci!
Da se ne bi zamenjali Milchkefir (uporablja se z mlekom) ali z Kombucha (postreženo s čajem) wasserkefir je običajno narejena z vodo in je med temi tremi najpreprostejša kultura.
Potrebujete naslednje naprave
- 2 stekleni kozarci (po možnosti iz plastike), ki vsebujejo približno 1 liter (na primer bučka iz kumare ali soli / steklenica mleka z velikim odprtjem)
- Sito iz plastike, po potrebi plastični lijak
- Velika plastična žlica, npr. s solatnih strežnikov
Ko se približujete, bodite pozorni na higieno. Kozarce in steklenice sperite z vročo vodo in po potrebi z detergentom. Izperite z veliko čiste vode, da ne ostanejo ostanki mila. Uporabljate lahko samo steklene ali plastične predmete. Kefir nikoli ne sme priti v stik s kovino.
Za pristop kefirja potrebujete naslednje sestavine
- kultura Wasserkefir (približno 1 zajeten EL poln)
- Sladkor (po možnosti rjavi sladkor)
- Suho sadje, rozine, marelice, brusnice
- Vodo iz pipe.
- morda limona ali drugi agrumi (ki naj bi preprečevali rast neželenih plesnivih gliv)
Koliko sladkorja dajte v pristopu, se daje zelo drugače. Našel sem podatke od 1 čajne žličke do 5 žlic in vzamem celo 1 nagnjeno žlico. Več sladkorja, več ogljikovega dioksida se proizvaja in hitreje se kultura pomnoži.
Vsi sadeži, ki pridejo v vrat, morajo biti neprani in brez žvepla.
- V eni od litrskih kozarcev zdaj naredite sladkor, 1 liter sveže vode iz pipe, vodni kefir, izpereno suho sadje in rezino limone ali 1 žlico limoninega soka. Kristalov NE dotikajte s prsti, ampak le s plastičnimi jedilnimi priborom. Če gre kaj narobe, spet dobro sperite v sito.
- Nato kozarec zaprite z vijačnim pokrovom in pustite, da mešanica stoji na sobni temperaturi brez neposredne sončne svetlobe 24-48 ur. Najbolje je narediti post-it z datumom in časom na njem. Če po 24-48 urah za to nimate časa skrbeti, postavite šaržo v hladilnik, nato počasi fermentirajte, kefir pa se takoj ohladi.
- Po 24-48 urah je mešanica kefirja pripravljena. Prepoznamo ga lahko po motnosti. Nato v drugo posodo nalijemo kefirno zmes skozi plastično sito. Izperite kristale kefirja z veliko hladne vode in razvrstite suho sadje in limono. Suho sadje lahko jeste, ali ga uporabimo za drug pristop. Vsakič vzamem novo suho sadje. Kozarec za šaržo sperite z vročo vodo, ga hladno sperite in pripravite novo serijo.
Uživajte v mešanju ali čisto
Sveže sadje ali druge sestavine, kot sta ingver ali zelišča, so dobre za okus. Lahko se doda v serijo ali celo po fermentaciji. Čaj lahko uporabljate v filtrirnih vrečkah brez kovinskih sponk ali hladen čaj lahko uporabite namesto bistre vode. Končani vodni kefirni napitek lahko mešamo tudi s sokom ali vinom v Schorle. Vodni kefir ima najboljši okus ohlajen. Česar ne pijete takoj, je najbolje, da ga hranite v hladilniku.
