Naredite si rakove / jastoge
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 2 uri 15 minut
Ta recept je zelo izpopolnjen, ampak verjemite mi, res se splača! Tisti, ki imajo radi industrijsko proizvedene rakove čips ali Kroeproek, kot jih imenujejo, jih bodo imeli radi.
sestavine
- 250 g rakovega mesa ali jastoga po okusu
- 300 g moke tapioke (dobite v dobri trgovini Azija ali delikatesnih izdelkov)
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec belega popra
- morebiti druge azijske začimbe po okusu (prodajalca najbolje vpraša za primerno začimbno mešanico)
- Olje za cvrtje
priprava
- Rakovice pire do homogene mase. Vmešajte moko, sol in poper ter gnetite v čvrsto testo. Tukaj je najbolje, da vzamete roke. Od električnega mešalnika odsvetujem, saj bi se testo lahko malo prilepilo.
- Testo razdelite na tri do štiri enake dele. Vsako porcijo oblikujte v zvitek. Kako debele bi morale biti, je odvisno od vašega osebnega okusa. Priporočam valjčke debele s prsti!
- Zdaj vpnite vloge. Če nimate pare ali česa podobnega, boste morda želeli obesiti sito v lonec ali pa na skodelico ali jajčni kozarec postaviti krožnik olja. Prepričajte se, da valji niso v stiku z vodo in je v loncu vedno voda. Celotna zadeva približno 45 minut.
- Zvitke zavijte v rahlo vlažno krpo in pustite, da se ohladijo v hladilniku ali hladilniku.
- Po hlajenju odrežite tanke rezine z zvitkov. Za to potrebuje res oster nož. Če se testo strdi, navlažite nož s hladno vodo. Rezine sušite čez noč na nizki temperaturi v pečici. Poleti je to mogoče tudi na soncu.
- Končni Kroepoek lahko zelo dobro ocvremo.
- Previdnost pri cvrtju! Čips še vedno znatno raste v maščobi. Najbolje je, da najprej ocvrete čip, da vidite, koliko prostora ima hkrati. Čipsi so najboljši po okusu, ko so še nekoliko topli.
Sestavine so seveda lahko različne po okusu. Naredila sem zadnjo sesekljano papriko in okus je bil fantastičen. Kmalu bom poskusila varianto z divjim česnom.
Mimogrede, po sušenju lahko nehladjene čipe tudi nekaj tednov nepredušno hranimo v nepredušnih posodah.
