Naredite dobro juho
V mnogih receptih piše, da je treba pri proizvodnji juhe (govejega ali piščančjega juhe) pospraviti kuhano peno. Mislim, da je to neumnost.
Če temperaturo znižamo tik preden juha najprej naraste do točke, ko nič ne zavre in juha počasi naseli, se pena hlapi v tekočino. Pena vsebuje veliko elementov v sledovih in mineralov, ki bi jih rad hranil v juhi. Tudi juhe ne počistim, ampak naj bo naravno motna. Tako bogatejša je!
