Por solata s sončničnimi semeni
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 min.
Skupni čas priprave: 21 min.
Por ali por je čebulna rastlina. Blažji in lažji za prebavo kot česen ali čebula. Saj bo tudi? Šparglji ubogega moškega? poklical. V nasprotju s šparglji, vendar res poceni vse leto, polnega okusa in dobrih lastnosti. Por vsebuje veliko vitaminov in mineralov, je izkašljevalno sredstvo, dobro pri sladkorni bolezni, spomladanski utrujenosti in vnetjih želodca ali črevesja, za razliko od česna ali čebule pa ga lahko jeste v večjih količinah kot prilogo.
Roh ne prenašam nobene od treh čebulnic, ker me moti tudi večni pookus. Za por, a dovolj kratko jedenje ali blanširanje. Por se bolje prenaša, če ga ne mešamo s preveč drugih sestavin. Tu je recept za por solato, ki kot nadaljnjo sestavino vsebuje samo sončnična semena in njihovo olje ter sol.
Solato sem pripravil v (samofinanciranem) tlačnem kuhalniku, pri čemer ni šlo za hitrost, ampak za sito in morebitno pripravo na pari. V običajni ponvi s parnim vložkom deluje prav tako.
sestavine
- 1 palica por
- 1 pest sončničnih semen
- malo sončničnega olja
- malo grobe soli
priprava
- Por porežite po dolžini in pod tekočo vodo sperite pesek, ki se pogosto skriva med listi.
- Režite por in spet temeljito sperite.
- Sončnična semena pražite v nekaj sončničnem olju v kuhalniku, dokler niso zlato rumene barve.
- Vzemite dobro polovico sončničnih semen in pustite na stran.
- Dodamo peščico por in sauto ter jih očistimo s količino tekočine, ki jo zahtevajo navodila SKT. (100-150 ml tukaj lahko včasih vzamete belo vino ali če otroci jedo jabolčni sok in malo zmerno s tekočino, ker kuhalnik s pritiskom kuha največ eno minuto).
- Preostali por položite v perforiran vložek ali v vložek za pare in postavite na vrh.
- Zaprite pokrov na loncu ali SKT in kuhajte pri hitrosti 1 eno minuto. Če želite, da je hrustljav, pustite, da mine minuta in samo kuhajte, dokler ni viden prvi obroč.
- Pritrdite kuhalnik pod hladno pipo in odstranite por v parnem vstavku s hladno vodo.
- S pomočjo mešalnika pire, kuhano tekočino, kuhana sončnična semena in narezan por prelijte v solatni preliv. Močno s soljo in po možnosti začinimo z drugimi začimbami.
- Solato iz por zmešamo z omako in potresemo s praženimi sončničnimi semeni. Lahko jih jemo hladno ali toplo. V hladilniku se zadrži več dni in lahko popestri tudi sir ali kruh.
