Labskaus - izvirni mornarski recept
čas
Čas priprave: 40 min.
Čas kuhanja ali peke: 2 uri 30 minut
Skupni čas priprave: 1 uro 10 min.
Labskaus je značilen mornarski recept: pripraviti ga je treba v loncu, zagotoviti mora dovolj hranilnih snovi, mornar pa je moral videti, kaj je v njem. Sekundarni pogoj: ni bilo na voljo svežega govejega mesa.
Sestavine (za 4 osebe)
- 1 zelenjavna čebula
- 1 žlica maščobe za cvrtje (olje, margarina ali rastlinska maščoba)
- 400 - 500 g sušenega govejega mesa (prsi)
- 800 g krompirja
- 2 - 3 lovorjev list
- 5 - 8 zrn paprike
- 1 žlička gorčičnih semen (lahko, ni treba)
priprava
- Krompir olupite, narežite na majhne koščke, položite v vodo. Svinjsko meso narežite na majhne koščke.
- Čebulo prepražimo v ponvi, zavremo s približno ½ litra vode, dodamo meso in začimbe ter dušimo približno 2 uri.
- Nato odstranimo začimbe, začinimo juho (preveč soli, po potrebi razredčimo) in dodamo krompir.
- Juho zavremo in prelijemo v kozarec, nato meso in krompir s pirejem zmešamo do kaše. (Ne pire!) Če je kaša presuha, dodajte iz juhe.
