Kerscheplotzer - recept moje prababice
„Kerscheplotzer“ pomeni umetniško delo, v katerem lahko češnje „plavajo“ (= padle). Moja babica jo je vedno imela v času češenj, saj je imela ogromno češnjevo drevo. Recept je imela iz lastne mamine ročno napisane kuharske knjige. Prihaja, kot že ime pove, s Pfalza.
sestavine
- 1 četrt kilograma masla (125 g)
- skodelica sladkorja (približno 200 g)
- 5 jajc, ločenih
- 2 paketa prepečencev
- Tri četrtine ovsenih brušenih oreščkov (približno 150 g)
- 2 ustreljena kozarca kirša
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 1/4 skodelice vročega mleka (približno 250-300 ml)
- 2 1/2 kilograma trdnih češenj (1,25 kg), brez koščkov
priprava
Na vročo mleko nalijemo krekerje in pustimo, da se zmehčajo, nato zdrobimo.
Češnje operemo, olupimo peclje, potresemo s kirschom
Do penastega masla stepemo maslo, sladkor in rumenjake.
Rumenjake stepemo, dokler se ne strdijo.
Rumenjake, masleno mešanico, lešnike in cimet dobro premešamo, dodamo češnje, zložimo v jajčni beljak (prekrivanje zelo previdno mešamo, ne mešamo dolgo, sicer se bodo jajčni beljaki strnili in torta se bo zamašila.
Testo vlijemo v pomladno obliko 28er ali veliko posodo.
Čas pečenja 45 minut pri 180 ° recirkulaciji.
Torte smo se veselili kot otroci vse leto.
mimogrede: češenj ne dušite, ker tako lepo ohranijo obliko v torti. Zato se spomnite tega pred "močnim grizenjem"!
