"Domači rezanci" kot pri babici
Domači rezanci se imenujejo v Saarlandovi domači rezanci. Uspejo po naslednjem receptu:
400 g pšenične moke (tip 405)
100g mehke pšenične kaše
4 jajca (običajna velikost)
1 ščepec soli
Gnetemo 10 minut do gladkega testa.
Testo nekajkrat vržemo na površino (zaradi česar je še bolj nežno). Testo pustite v oprijetem filmu 3-4 ure (zunaj hladilnika), nato z moko delajte kolikor je mogoče, testo razvaljajte (rolado), razvaljajte, razrežite na tanke trakove, te "zvitke" razvaljajte v rezance in rezance v slani vodi kuhar. Končane testenine prelijemo s stopljenim maslom.
