"Gsulzde Brodgeschscht" - francoski bratwurst
"Gsulzde" je v Franconiji priljubljena hladna specialiteta, ki je zelo priljubljena predvsem poleti. Sonce, hladno pivo in "Gsulzde Brodgeschscht" - francosko bratwurst - to je nebesa za Franke. Pričakujete en par klobas na osebo, za dobre jedce si vzamete tri (kosi, ne par!). Najboljše so grobe frankovske klobase, vendar se z malimi "nirnbergerji" zelo dobro ujemajo (tri majhne nürnberške klobase so približno enakovredne "običajnemu" bratwurstu). Klobase najprej prepražite rjave in jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Medtem skuhajte močno juho (dovolj je instant brozga, ki pa ima rad in želi opraviti delo, lahko tudi skuha "pravo" juho) in začinite s soljo, poprom, kisom in Maggi. Močna, skoraj »preveč začinjena« in kisla po okusu, ohlajena (in Sulz je zdaj hladen) tekočina izgubi veliko okusa. V še vroči juhi raztopimo prej namočeno želatino (glede na količino tekočine). Zdaj pa začnimo: v dovolj velik kalup vlijemo tako imenovano "ogledalo" (to je, da v kalup, ki ravno prekriva tla, vlijemo nekaj tekočine). Zamrznite v hladilniku. Položite klobase na zdaj pritrjeno "ogledalo", nalijte raztopino zdrob in pustite, da se spet strdi v hladilniku. Nato položite "garnij" na: vložene kumarice, mešane kumarice, paradižnikovo papriko iz kozarca, rezine trdo kuhanega jajca itd. Zalijte z malo juhe (sicer bo garniš plaval), pustite, da se strdi, dodajte tekočino in spet strdi. To je to. Če želite dokončati brawn, delo razvaljajte od zadaj: nalijte "ogledala", pustite, garnirajte, strdijo, bratwursts itd. Brawn lahko pripravite tudi po delih v globokih krožnikih, vendar potrebujete veliko prostora za več ljudi v hladilniku ali zelo hladni kleti z dovolj prostora. "Sulz" je tudi zelo dober okus namesto klobas s hladno pečenko ali rezino Stadtwurst (mesna klobasa). Da preprečim kakršne koli pripombe: tako, kot sem naredil Sulz, to delajo mesarji; s takojšnjo juho in Maggi. (Prosim, brez razprav o Maggi, tema je že dolgo mrtva!), da bi okusili ocvrti krompir ali pečen krompir zelo okusno, a večinoma dovolj nas Franki na kos kmečkega kruha. Želim vam dober apetit, v dobrem francoskem: "Obrok!"
