Grška testeninska solata
500g Kritharakija (ti grški "riževi rezanci")
500g mletega mesa
2-3 kl. Kozarci zelenih oliv (na rezine)
4-5 paprik (rumena in rdeča)
1 kozarec feta kock (konzerviran v zeliščnem olju)
1-2 kosov feta sira (po volji)
1-2 stroka česna (lahko pa tudi izpustite)
oljčno olje
rahlo kis
balzamični kis
limonin sok
Maggi
soli
sladkorja
Črni poper
Paprika ali čilijev kosmiči
po možnosti žiroskopska mešanica začimb
Kritharáki kuhajte v slani vodi z malo olivnega olja v skladu z navodili na embalaži (približno 10–12 minut), dokler se trda, odcedi in zelo dobro ohladi s hladno vodo.
Medtem operemo papriko in narežemo na majhne kocke, prav tako narežemo feto.
Testenine damo v skledo in potresemo s kozarcem feta kock, vključno z zeliščnim oljem. Oljke odcedite in naberite tekočino za intarzijo. Približno polovico te tekočine zmešajte z rezinami oliv v skledi, nato dodajte kocke paprike in narezan feta sir ter nežno premešajte.
Nato mleto meso na oljčnem olju (in po potrebi česnu) dobro prepražite in po selitvi z žiroso začimbo ali s soljo, poprom in kosmiči paprike / čilija močno začinite, pustite, da se na kratko ohladi in nato dodajte v posodo.
Na koncu začinite z 1-2 žlicami sladkorja, obilo črnega popra, malo limoninega soka in Maggi, približno 5-6 žlic balzamičnega kisa, po možnosti malo rahlega kisa. Vse dobro premešamo in pustimo, da se vleče približno 1 uro, vmes mešamo.
Zadostuje s temi količinami kot prilogo za 6-8 ljudi, solata pa se hrani v hladilniku zelo dobro in ima okus tudi po 3 dneh čudovito.
