Florentinska jabolčna pita
čas
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
Ta florentinska jabolčna pita je absolutni mošt v naši razširjeni družini ob vsakem večjem praznovanju!
Je sočno, sladko in preprosto okusno, mladi in stari so vedno zelo navdušeni.
Tu je moj prav poseben recept, ki se mi zdi po najboljših letih in izkušnjah najboljši:
sestavine
Skratka testo:
- 300 g moke
- 200 g hladnega masla
- 100 g rjavega sladkorja
- 1 jajce
- 1 ščepec soli
- 3 žlice ruma (ali kisle smetane)
Na drobno sesekljajte hladno maslo z nožem pod moko, dodajte sladkor, sol, jajce in rum (smetano) tudi z nožem pod. Zdaj hitro gnetite s hladnimi rokami do gladkega testa in pustite pokrito v hladilniku približno 1 uro, da počiva.
Apple Nadev:
- Olupite 1 kg jabolk in ga narežite na velike kose
- Stisnite 1/2 limone, dodajte sok jabolkom
- dodajte približno 50-60 g rjavega sladkorja z 1/2 čajne žličke cimeta
Ne prekuhajte in kuhajte približno 8-10 minut v ponvi.
Florentinski Igrajo:
- 50 g masla
- 75 g rjavega sladkorja
- 1-2 žlici medu in 3 žlice mleka
V majhni ponvi segrejemo in kuhamo približno 5 minut, dokler ne postane gosta rumenkasta masa. Vmešajte 100 g narezanih mandljev, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
priprava
- Pečico predgrejte na zgornji / spodnji temperaturi na 200 ° C, namastite vzmetno obliko in prah z moko. Z mokastimi rokami pritisnite več kot polovico testa v kalup in povlecite rob, visok približno 3 cm.
- Sedaj pritiskajte na rob testa s trakovi iz aluminijaste folije, tako da ostane med obliko pred peko. Zemljo nekajkrat potisnite z vilicami in predhodno pecite približno 12-15 minut. Nato odstranite aluminijasto folijo.
- Predhodno pečena zemlja je zelo tanko obložena z marelično marmelado, nato pa jabolčni nadev na njej.
- Preostalo testo razvaljamo na mokani površini, izrežemo okroglo obliko velikosti torte in jo prekrijemo s torto.
- Iz kosov testa oblikujemo tanek zvitek, ki ga pritisnemo na rob. Zdaj je Florentinerguss previdno pobarvan na zgornji plasti testa.
- Torto pečemo še približno 30 minut v pečici.
- Preden torto odstranimo iz kalupa, pustimo, da se 15-20 minut ohladi v kalupu, sicer se bo torta zelo hitro razpadla.
- Glede na to, kako sočna so jabolka, lahko ob izrezu izteče veliko soka, zato priporočam nekoliko večjo ploščo za torte z obodom. Plošča Springform, ki jo vedno pustim pod seboj, je samo bolj praktična.
Sveža ta torta je najboljši po okusu, za prevoz pa preprosto pustite v ponvi za torte in pokrijete z aluminijasto folijo.
