Daljno vzhodna hladna juha - tudi za zdrave!
Navdih za pug, sem kopal ...
Ta piščančja juha je zame čarobna ne le zaradi svoje zdravilne moči, ampak tudi zaradi dobrega okusa in raznolikih okusov.
1 jušna piščanca, približno 1200 g - 1800 g.
v hladni vodi s
- 1/2 palčka por
- 1 kos zelene
- 1-2 korenja
- 2 lovorova lista
- 2-3 pimento zrna
- 6-8 paprik
- 1 neolupljena čebula (za lepo barvo)
Položite jo, pustite, da vre nekaj časa, nato pa jo rahlo kuhajte, dokler se noga ne bo zlahka odlepila od piščanca (lahko ga preizkusite z mesnimi vilicami, ne da bi piščanca odstranili).
Piščanca postavite na stran, juho prelijte skozi sito in po možnosti razmastite.
Zdaj odstranite nekaj juhe in jo uporabite za ragu ali fricassee (ker za juho ne potrebujete vsega mesa).
Juha s
- fini trakovi korenja
- bambus poganjki
- Lauchringen
- 1 drobno čili poper (približno 10 g)
- 1 nariban kos svežega ingverja (približno 20 g)
- 1 žlica svežih, narezanih listov koriandra
- 1-2 stebla limonske trave (zdrobljen z mehčalcem mesa)
Ponovno dušite sol 15-20 minut, odstranite limonsko travo.
Medtem dodajte poljubno količino odtrganega, narezanega piščančjega mesa in kuhanih steklenih rezancev, po želji tudi količino (alternativno tudi shirataki ali vermike) in začinite z naravno fermentirano sojino omako.
Bolni in zdravi ljudje se znojijo in okusijo začinjeno in okusno!
