• 1040
• Maj 17, 2024

Račja prsa, zajeta s krompirjem, jabolki in kostanjem

Sestavine za 2 osebi

• 2 račji prsi približno 300 g
• 2 velika krompirja 2 jabolka 200 g kostanja, kuhana in olupljena
• Sol, poper, timijan

priprava

1. Račje prsi se razrežejo na maščobni strani (koži) v obliki rešetke, tako da se maščoba lahko dobro praži, namreč lovite preostale sestavine, da jih v njej vlečete.
2. Račje prsi postavite v pekač na kožni strani in jih pustite, da se 10 minut ocvrtijo v pečici. Nato jih začinimo in nato obrnemo, tako da je kožna stran navzgor. Timijan potresemo po kožni strani.
3. Krompir olupimo in narežemo na rezine ter pridejo do račjih prsi v pečici. V ocvrto maščobo nekaj zavijte, tako da so prekrite s plastjo maščobe.
4. Po nadaljnjih 10 minutah dodamo jabolka. Razdelite jih na četrtine in izrežite temeljno hišo. Priznate tudi kostanj. Vse zavijemo v račjo maščobo, sol in poper.
5. Kuhamo še 20 minut. Račje prsi so nato skoznje, vendar nežne - kdor jih želi imeti znotraj rožnatih, mora Garteit ustrezno skrajšati in takoj na začetku skuhati krompir, sicer niso mehki.
6. Temperatura kuhanja je 200 °, s kroženjem zraka 180 °. Skupni čas kuhanja je 40 minut.
7. Ni treba dodajati dodatnih maščob! Račja prsa ima debelo plast slanine, kar je povsem dovolj!

Vabilo na martinovanje z Zoranom Predinom | Maj 2024