Svetla hrustljava žemljica z žigom (čez noč)
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Počitek: 16 ur
Skupni čas priprave: 17 ur 15 minut
Kupil sem žig z zvitkom in poskusil enako, saj sem spet potreboval kruh. Naslednjič moram žig bolj pritisniti, da ostane bolj viden.
Zvitki so dobro narejeni in odličnega okusa, tudi enostavno jih je narediti.
Rada spečem veliko zvitkov in jih zamrzneš, tako da vedno postrižeš svež kruh. Če je preveč zvitkov, samo prepolovite recept.
sestavine
- 1 kg pšenične moke tip 550
- 500 g vode hladne
- 100 g mleka hladno
- 100 g masla mehko
- 20 g soli
- 20 g svežega kvasa
- 1 žlička medu
priprava
Korak-po-korak vodič:
Testo naredite zvečer prej.
Kvas zmešamo z medom, da se kvas hitro raztopi. Zdaj gnetite vse sestavine skupaj do gladkega testa. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo v hladilniku do naslednjega dne.
Posodo vzamemo iz hladilnika in pustimo 1 uro počivati na sobni temperaturi.
Testo na kratko zgnetemo na mokast pekač, prerežemo na pol in razvaljamo na 2 očesa.
Iz vsakega nabodala odrežite 8 kosov testa in pesek na kroglico (razvaljajte) po vsem.
Rolo udarec močno pritisnite v kroglico testa, če ga nimate, ga lahko razrežete z mokrim nožem.
Koščke testa položite na 2 pekača s peki papirjem ali peki folijo, pustite vzhajati še 30 minut. Prvi list lahko takoj spečete, nato drugi. (Imam velik prevlečen list, na katerega se prilega vseh 16 zvitkov, seveda ga nima vsak).
Medtem predgrejte pečico, 220 ° zgornja in spodnja toplota, v spodnjo tirnico potisnite posodo za kapljanje, tudi z vročo, ko je temperatura dosežena, potisnite list s koščki testa na drugo spodnjo tirnico, nalijte vročo vodo v posodo za kapljanje. Previdnost ustvarja veliko pare.
Po 10 minutah pečenja so se zvitki lepo dvignili, zdaj vzemite kapalko z vodo. Pečemo še približno 20 minut, dokler ne dosežemo lepe barve.
Pustite, da se ohladi na rešetki.
Želim vam veliko sreče, zabave in dobrega apetita.
