Timijski med z pomarančno marmelado in timijanovim kisom
Ko timijan uporabljam kot talno oblogo na vrtu, poleti pogosto dobim veliko tega čudovitega zelišča.
Timijan zelo rad reže, da naredi nove sveže poganjke.
Pred cvetenjem je najbolj aromatičen. Zaradi časovne stiske nisem mogel nabirati, zato sem poskusil cvetje in pričaral čudovit namaz: timijanov med z angleško oranžno marmelado.
Prvotno je bilo načrtovano, da bi medu oplemenitili s pomarančno lupino. Ker ni bilo bio pomaranče, sem se zatekel k angleški pomarančni marmeladi, ki je bila še na zalogi.
priprava
- V ponev položite vsebino približno kozarca medu.
- Dodamo pol kozarca grenke pomarančne marmelade.
- Na šibkem ognju (ne pregrejte) raztopite marmelado, da se pomeša z medom.
- Izperite in posušite ustrezne kozarce in pokrove, ne da bi se dotaknili niti.
- Dodamo timijanove stebelce s cvetovi (cvetov ne operemo, samo stresemo, da ohlapni cvetovi ne zaidejo v med).
- Kozarce napolnite z vročo medeno mešanico.
- Tesno privijte in pustite stati vsaj 2 tedna.
Druga varianta
timijan kis
Enostavnejša in cenejša je pridelava timijanovega kisa, ki se odlično ujema s paradižnikom, klobaso in zelenjavo.
Prednostno vzemite sherry, vino ali jabolčni kis, ga dajte v steklen kozarec, dodajte veliko svežega timijana in ga pustite v temnem prostoru (po možnosti v temni steklenici) približno 4 tedne.
Po približno 2 tednih odcedite in dekantirajte.
