Bolognese - naravnost iz Italije
Izviral sem iz Italije, zato sem prinesel ta recept za bolonjeze. To je zamudno, vendar je okusno in enostavno narediti, ko ga obesite. Omako lahko uporabimo ne le za klasične špagete bolonjeze, ampak tudi za npr. Lazanje, kaneloni, pica z mletim mesom in še veliko več. Naj vaša domišljija divja!
sestavine
- 1 pločevinka paradižnika (v kosih)
- 1-2 pločevinka paradižnikove paste
- Rdeče vino (po okusu)
- 500g mletega mesa (mešano)
- čebula
- Česen (ki ima rad)
- limonin sok
- oljčno olje
- Poper, sol
- Chili (ki ima rad)
- Zelišča (origano, bazilika, rožmarin)
priprava
Najprej mleto meso prepražimo v ponvi z olivnim oljem, dokler ni lepo. Medtem sesekljajte čebulo in česen ter tik pred koncem dodajte mleto meso.
V velikem loncu zavremo koščke paradižnika in paradižnikovo pasto ter dodamo mleto meso. Glede na to, kako želite konsistenco, dodajte rdeče vino in malo limoninega soka. Nato začinite s poprom, soljo in preostalimi začimbami in zelišči. Tukaj je v osnovi mogoče raznoliko glede na okus in okus. (Bodite previdni s soljo!) Paradižnik ga potrebuje veliko, vendar ga lahko še vedno zelo hitro solimo, bolje ga je spet začiniti in začiniti).
Včasih dodam drobno sesekljane korenčke in grah (zlasti z lazanjo). To doda malo več okusa in naredi stvari bolj zanimive.
Omaka je zdaj v osnovi končana in lahko pride na mizo. Vendar pa, kot pri vsaki dobri paradižnikovi omaki, dlje ko kuhate in rišete, tem bolje. Če čas dopušča, vedno pustim, da se moja omaka kuha približno dve uri na štedilniku. Potem je popolna!
Boun Appetito!
