Goveji golaž iz pečice
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 3 ure 10 minut
Skupni čas priprave: 3 ure 30 minut
sestavine
- 1200 g govejega golaža
- 80 g maslene masti
- 30 ml repičnega olja
- 6 čebule
- 3 stroki česna
- 2 žlici masla
- 2 žlici gorčice
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 ščepec sladkorja
- 1 žlička zelišč Provanse
- poper
- muškatni orešček
- Puree 1 majhna pločevinka paradižnika
- 150 ml juhe
- 150 g kremne frače
- 80 ml rdečega vina
- 1 dober posnetek smetane
- 2 rezini rjavega kruha na kocke
- soli
priprava
- 200 g paradižnika stresemo navzkrižno, olupimo, olupimo, razrežemo na četrtine, jedrce in nato odcedimo kašo, ali odprite majhno konzervo paradižnika ... končano "tudi oni so dobri".
- Olupite 6 čebule in jih narežite na velike kocke.
- Olupite 3 stroke česna in narežite na majhne kocke.
- Pečico segrejte na zgornjo / spodnjo toploto na 190 ° C.
- Goveje meso narežite na 2 cm rezine, nato pa ga narežite na 2 cm narezane kocke, na koncu so vedno manjši po tem, ko zavrete v pečici.
- V ponvi za pečenje segrejte razčiščeno maslo z repičnim oljem, nato pa približno 10 minut meso v vsej masi z masno mastjo popržite.
- Zdaj dodamo čebulo in česen, na rahlo popražimo in nato z juho in vinom stepemo, damo na pokrov za praženje in pustimo, da vse vre 90 minut, občasno rahlo mešamo, po potrebi spet dodamo malo vode.
- Nato rahlo začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, nato dobro zmešamo s kremno fraico in očiščenim paradižnikom, dodamo rjave kocke in zelišča ter kuhamo vsaj 20 minut v pečici.
- Zdaj začinimo z malo gorčice, soljo, poprom, sladkorjem in malo smetane, postavimo pečico nazaj na 150 ° in golaž pokrijemo še 70 - 80 minut.
- Pekač vzamemo iz pečice, ga izklopimo in golaž damo v ponev ali damo v veliko skledo, če je na voljo, nato pa takoj.
namig
Gulaš lahko postrežemo s krompirjem, testeninami, rižem ali cmoki.
