Špargljeva omaka z jajčnim oljčnim oljem in balzamičnim kisom
Še ena omaka kot hollandaise omaka za šparglje. Podobno ustreza zelenim in belim špargljem. Sestavine za 2 osebi: 2 trdo kuhana jajca oljčno olje Balsamico di Modena svež peteršilj (gladek) solni poper gorčica, malo sladkorja ali medu Priprava: Jajca trdo skuhajte, olupite, narežite na majhne kocke z jajčnim rezalnikom in pustite, da se ohladi. Peteršilj (gladko) na drobno nasekljamo. V posodi dodamo olivno olje (50–60 ml, naredil bom pravilno…), dodamo približno 3 žlice balzamičnega kisa, malo soli in popra, da je treba, čajno žličko srednje vroče gorčice, žličko tekočega medu ali sladkorja. Vse zmešaj. Peteršilj in jajčne kocke. Končano! Omaka je sveža, najboljša v sobi, lahko pa jo tudi pripravimo in ohladimo. Fine šparglje, krompir in kuhano šunko, vedno imamo po okusu. Ko smo šparglji "jedci", boste občasno potrebovali različico holandaise.
