Soup & Soup Soup - alternativna kolekcija
Omake in juhe se seveda lahko dobro povežejo z moko, pirejem, škrobom, po možnosti tudi z jajci, smetano itd.
Mehlschwitzen so do drugih zelo neprijazni (in iste posode znova umažete).
Osebno ne maram, da sama uporabljam moko za vezavo. Mislim, da morate omako nekaj časa vreti, dokler ne pride do okusa moke, zato je škrob (pomešan z malo vode) boljši, ker na okus ne vpliva toliko.
Druga možnost bi bil Soßenbinder - žal imajo veliko sestavin, ki jih v svoji kuhinji ne pustim.
Tu so nekatere stvari, ki jih uporabljam za preliv omak:
- Krompir (preprosto olupljen olupljen krompir vtremo v omako in prepražimo.) Krompirjev škrob naredi omako zelo dobro - na okus ne vpliva.
- Mimogrede, krompirjev prah lahko uporabimo še lažje, hitreje in z manj truda. V omako samo dodajte malo pire krompirja v prahu in premešajte. Na okus ne vpliva - in za tiste, ki jim je seveda všeč: v trgovinah z zdravo hrano in večjih supermarketih dobite tudi pire krompir brez umetnih dodatkov.
Lahke omake / zelenjavne omake / smetane juhe:
- Rezan sir, topljeni sir, kremni sir (po potrebi rahlo). Samo dajte v omako in pustite, da se stopi. Seveda lahko sir okušate v omaki (vendar pozitivno vpliva na številne omake, zato je postal del mojega recepta za lahke omake). V kremni juhi zdaj roux / smetano popolnoma nadomestim s sirom.
Kaj lahko storite tudi za Andicken:
