Kvasni venec z makovim semenom ali lešnikovim nadevom
Sestavine za kvasno testo:
- 500 g moke
- 1 zavojček svežega kvasa
- 250 ml mleka
- 3 jajca
- 75 g maščob (maslo ali margarina)
- 80 g sladkorja
Sestavine za polnjenje:
- 1 kilogram makovega semena (mletega) ali 1 kilogram lešnikov (mletega)
- 2 jajci
- Rumrosines (kolikor vam je všeč) (ki ne mara rozin, v množico nalijte samo kozarec ruma, če otroci ne jedo)
- 2 žlici sladkorja
- 125 g sesekljanih mandljev
- 100 - 200 ml mleka (odvisno od konsistence mase)
priprava
1. stopnja
Za kvasno testo (z mešalnikom ali predelovalcem hrane s kavljem testa) presejemo moko v skledo in na sredini pritisnemo. Kvas zmešamo z 2-3 žlice mleka in 1 žlico sladkorja ter dodamo v jamico. Zmešajte z malo moke, da dobite testo. Na toplem mestu pokrijemo približno 30 minut.
2. stopnja
Testo zmešamo s preostalimi sestavinami (vključno s preostalim mlačnim mlekom in preostalim sladkorjem), dokler ne nastane gladko testo (vmešamo jajca eno za drugim). Testo je nato "dobro", ko se zlahka odlepi od stene sklede. Ponovno pokrijte in pustite 30 minut počivati na toplem.
3. stopnja
Med drugim sprehodom v skledo dajte makova semena ali lešnike (drobno zmlete). Eno za drugim vmešajte jajca z leseno žlico, skupaj z mlačnim mlekom (na kratko segrejte v mikrovalovni pečici) in sladkorjem. Če vam je bolj všeč, lahko seveda povečate količino sladkorja. Vmešamo nasekljane mandlje.
Rumrosines - kolikor želite (dodam približno 300 g, ki smo ga pred dnevi namočili v rum v velikem kozarcu marmelade).
Namesto rozin lahko uporabite tudi pomarančno lupinico in / ali citron ali brusnice. Če vam vse to ni všeč, lahko jabolka narežete zelo majhno (vendar potem venec zaradi sadja ne bo zdržal tako dolgo).
4. stopnja
Testo kvas razvaljamo na čisto mokasto površino (dolga približno 60–70 cm in široka približno 40 cm). Na robovih bodite tanki, ne sme biti izboklin. Razpršite makovo seme ali maso lešnikov (do robov) (vzemite lopatico, ki jo vedno znova navlažimo, potem bo lažje). Testo previdno razvaljamo od spodaj navzgor in ga razvaljamo po celotni dolžini, dokler ni gosta klobasa? pojavi. Postavite v obročasto obliko, namaščeno z malo olja.
5. stopnja
Pečemo v predhodno ogreti pečici pri približno 170-175 ° C (odvisno od pečice) s krožnim zrakom približno 35-40 minut. Po približno 15 minutah premažite s pretepljenim rumenjakom in to ponovite večkrat do konca peke, potem je venec lepo zlato rumene barve. Če bo celotna zadeva pretemna, seveda preusmerite na 150 ali manj prej.
Pustite, da se ohladi in uživate (mlačen tudi po okusu!).
