Katero ponev potrebujem? Nakup nasvetov in navodil za nego
Predstavil Houzz
Obložen, strm, iz litega železa? Izbor dobrih ponvic je velik. Naš strokovnjak daje pomembne nasvete za nakup in navodila za nego.
Se sprašujete, zakaj se ocvrto jajce vedno prilepi na dno ponve ali zakaj so mame pečeni krompir hrustljavi? Mogoče samo uporabite napačno ponev! Razlike so predvsem med prevlečenimi in neprevlečenimi ponvami. Potem so tu še ponve iz železa, nerjavečega jekla ali emajla. Ponudba je tako velika, zato je tudi izbor težak.
Za vsako jed je enostavno najti pravo ponev. Kdor se ukvarja z obrazci in materiali, hitro prepozna pravi pripomoček. Skupaj z našim strokovnjakom Oliverjem Jürgensom, ki vodi četrto generacijo najstarejše specializirane trgovine za gospodinjstvo v Hamburgu, vam dajemo pomembne nasvete. v naši majhni ponvi stranka!
Avtor Justina Blakeney - Več slik kuhinj Neprimerne prevleke
Obložene ponve predvsem preprečujejo lepljenje hrane na dnu ponve in so zato priljubljene. Tudi manj nadarjeni kuharji ne morejo veliko zažgati v ponvi s prsti. Še ena prednost: skozi prevleko lahko ocvrte z manj maščobe.
Kuhinjska posoda na Houzzu 1. Teflonske ponve
Teflon je protilepljiv premaz na osnovi plastičnega politetrafluoroetilena (PTFE). "Teflonske ponve so primerne za cvrtje pri nizkih in srednjih temperaturah," pravi Jürgens. Ostro rezanje je tukaj priporočljivo le pogojno, saj je premaz poškodovan pred temperaturo 260 stopinj. Zlasti poceni modeli se lahko v primeru prekomerne vročine celo zvijajo.
Večinoma lahke aluminijaste ponve so na notranji strani obložene s teflonsko prevleko; vendar je večina drugih materialov zdaj na voljo s teflonskimi premazi.
Na splošno so takšne ponve idealne za občutljivo kuhanje brez maščob? na primer pecivo, zelenjavo ali ribe. Tudi tukaj rahlo redčenje čebule uspe.
Von Scheer & Co. - Več eklektičnih idej za kuhinjo 2. Pekači iz emajla ali keramike
Poleg teflonskih posod lahko tudi plastično premažemo z emajlom ali keramiko. Pri cvrtju potrebujete malo več olja kot v teflonski prevlečeni ponvi, vendar velja, da so občutno odporne na praske. Ali se lahko temperatura v stekleni zaščitni plasti emajlirane ponev vrti veliko višje? Tukaj lahko popečete do 450 stopinj. "Pečemo pri tako visokih temperaturah, vendar brez maščob, saj maščoba gori celo pri 240 stopinjah," pravi Jürgens.
Še en plus:? Emajlirane ponve so primerne za alergike na nikelj? ", Torej Jürgens.
Kako očistiti obložene ponve
Za mešanje običajno v obloženi ponvi uporabljate le mehke materiale, na primer leseno žlico za kuhanje. Tako preprečimo, da se površina prevleke opraska in nato odlepi na velikem območju. Druga možnost je, da obstajajo nekoliko dražje teflonske ponve na mineralni osnovi, ki so odporne na praske in celo varne.
"V nasprotnem primeru: Obložene ponve je treba vedno oprati z detergentom, da se maščoba ne pokoplje v ponve in uniči prevleko?", Pravi Jürgens.
Avtor Kathy Bloodworth - notranje oblikovanje - poiščite več idej: moderne kuhinje Neobložene ponve
V to kategorijo spadajo ponve iz litega železa, nerjavečega jekla, bakra ali železa. Na splošno je praženje v ponvi, ki ni obložena, nekoliko zahtevnejše. Hrana tu dobi bolj intenziven okus in naravni okusi izdelka se bolje ohranijo kot v obloženi ponvi. Poleg tega je neobložena ponev s primerno nego naložba za življenje. Premaz pa je treba čez nekaj časa zamenjati, ker se material sčasoma izčrpa.
By chris + ruby - Več slik: sodoben stil notranje opreme 1. litoželezne ponve
Železo ali litega železa so zelo robustne. Njihova izrazita shranjevanje toplote in enakomerna porazdelitev toplote ohranjata litoželezne ponve dlje časa vroče, tudi pri nizkem vnosu toplote? kar na koncu prihrani energijo.
"Litoželezne ponve so idealne za rezanje mesa, pa tudi za jedi, ki se dolgo časa dušijo," pravi Jürgens. Slabost je včasih njihova teža? Paning postane pokaže moč. Tako kot v lončkih iz litega železa ima tudi hrana iz železne ponve posebno aromatičen. To je posledica patine, ki se tam oblikuje s časom? in je neškodljiv in samo prispeva k okusu. "Ponev iz surovega železa je ravno pravšnja za indukcijske in plinske peči, da kar najbolje izkoristimo sestavine," pravi Jürgens.
Kako skrbeti za ponev iz litega železa
Ali čistega železa brez premaza očistite samo z mlačno vodo in ga nato podrgnete s kuhinjskim papirjem? Prosimo, ne uporabljajte detergenta.V nasprotnem primeru prodre v ponev in prepreči, da bi oblikoval patino. Pozneje pa patina tako ali tako deluje kot naravna protilepka, "pravi Jürgens. Poleg tega lahko občasno namažete ponev z malo olja, da likalnik ne oksidira preveč.
Avtor Jute Interior Design - Več fotografij: moderne kuhinje 2. Ponev iz nerjavečega jekla
Nekaj lažjih so ponve iz nerjavečega jekla. A tudi ti so prožni in trpežni. Tudi čiste ponve iz nerjavečega jekla se hitro segrejejo? Ocvrti krompir kot v Muttiju tako uspeva tudi tukaj.
Pomanjkljivosti ponev iz nerjavečega jekla: toplote ni mogoče shranjevati in se hitro sprosti v okolje. Pazite tudi, da se ocvrta jajca, meso in Co. ne držijo na dnu ponve. Zato hrane ne uporabljajte, dokler se ne loči od tal. To se zgodi, ko je dosegla enako temperaturo kot ponev.
Kako očistiti ponve iz nerjavečega jekla?
Brez pomivanja jih lahko očistite v pomivalnem stroju. "Ali ob umivanju rok vedno pomislite na čistilo za pomivanje posode, da se stara maščoba izpere?" Pravi Jürgens.
Avtor Marcia Prentice Photography - Več fotografij: brezčasen dizajn kuhinje 3. Pekači iz bakra
Prave bakrene ponve dobro in hitro izvajajo toploto? in tako lahko bakrena ponev posodo ogreje do ene ure, ne da bi se štedilnik prižgal. Posebej bakrene ponve uporabljajo na plinskih pečeh, saj je kovina zelo robustna. Tudi v profesionalnih kuhinjah so bakrene ponve običajna navada.
"Pečeno-ocvrto, zmanjšanje omak, pa tudi zelenjave, ki jih je treba kuhati do te mere, uspe bakreno ponev še posebej dobro," je dejal Jürgens.
Toda s čistimi bakrenimi ponvami se lahko material čez nekaj časa zažene? še posebej, če uporabljate kislo hrano. To ni lepo, a tudi nezdrav. Če videz patine ni všeč, ali obstajajo bakrene ponve, ki so prevlečene z nerjavnim jeklom ali kositrenimi? potem pa trpi toplotna prevodnost. Pri nakupu se pozanimajte o vsebnosti bakra v ponvi.
Kako očistite bakreno ponev?
• Ročno očistite bakrene ponve z mehko gobo in po možnosti z ustreznim sredstvom za nego bakra, tako da dolgo ostanejo lepe. In ali jih pravilno osušite, da kovina ne oksidira, priporoča Jürgens.
Poiščite Woks & Wok ponve na Houzzu 
Pri Creativ Kitchens Design GmbH - poiščite več idej za okrasitev Poleg materiala določa obliko, kako in kaj ponev dobro ocvrti
Odločilen za dober rezultat cvrtja pogosto ni le material ponev, ampak tudi njihova oblika. Na primer, pod železnimi ponvami so tako imenovane rešetke za žar: njihovi utori pomenijo, da zrezek ni neposredno na tleh, se ne drži tako hitro in mesu zagotavlja značilne okusno hrustljave trakove.
Visokokakovostni wok je na drugi strani najbolj primeren za hrustljavo zelenjavo, medtem ko je močna posoda za praženje z dvema ročajema zlahka postavljena v pečico.
Pekač za ribe je ovalne oblike, tako da cele ribe najdejo prostor v njem.
Kuharski kuharji bi morali zato računati na čim več vrst ponv za idealno opremo za kuhanje.
"Za obložene ponve priporočam vsaj enega s premerom 24 centimetrov in ravnim robom ter enega z 28 centimetrskim premerom z visokim robom za vsako dobro opremljeno gospodinjstvo," je dejal Jürgens.
Avtor Realty Restoration, LLC - Poiščite več navdiha: Sodobni dizajn kuhinje Preverite pravo temperaturo
Da ne pozabimo na uspešno posodo za ponev: bodite pozorni na temperaturo, uporabite nivo toplote štedilnika. "Ne prihajajte vedno polni!" Svetuje Jürgens. "Predvsem številne ocene pomagajo vašemu sodišču pri uspehu. Prihodnjo nedeljo se zabavajte ob ocvrti slanini s koščkom masla. Maslo ne sme začeti vreti. To je samo pokazatelj, da slanino pečete na 100 stopinj. To traja veliko dlje? na koncu okusi še boljše. Stanovanje ne pomeni potem? peč pa se komajda umaže. Nato slanino položite na kuhinjsko brisačo in počakajte, da postane hrustljava.
In zrezki ali ocvrta jajca so dovolj za praženje med 100 in 130 stopinj. Na koncu bi morala biti prva stvar: res okusna hrana!
Kupite zdaj 
Tefal A16806 Logics ponev 28 cm 22,99? 14,99 ?
Kakšno temperaturo ima moja peč?
Dosežene temperature se razlikujejo od naprave do naprave; Pogled na navodila je zato koristen. Poleg tega je razvoj temperature na koncu odvisen od kuhalne naprave in polnjenja.
Claire Lutzow Architect - Poiščite več idej notranje opreme: moderna kuhinja Poiščite proizvajalce gospodinjskih aparatov Houzz, blagovne znamke in trgovine v vaši bližini
Članek gosta Houzza
