Testo kvas pustimo v hladni vodi
Zelo preprosta, hitra in nadvse okusna metoda je, da testo s kvasom pustimo v hladni vodi. Torta dobi dodatno sočno.
Edina zahteva je, da je maščoba tam.
Kvas zmešamo s polovico tekočine, zmešamo z 3/4 moke, ostalo tekočino in mehko maščobo (na 500 g moke dodamo 100 g maščobe) do cmoka. Zelo pomembno brez sladkorja in začimb !! Ta košček testa dajte v veliko skledo s hladno vodo in počakajte, da plava. Traja približno 20 - 40 minut
Zdaj se zgodi naslednje: Kvas je razdelil sladkor iz moke na alkohol in ogljikov dioksid. To ustvarja toploto. V hladni vodi maščoba shranjuje toploto in kvas se skozi vročino začne fermentirati. Ja, kvas ima rad toplo! :)
Torej, ko testo plava zgoraj, ga odstranite iz vode in gnetite s sladkorjem, začimbami in preostalo moko. Včasih potrebuje malo več tekočine.
Nadaljujte z obdelavo tako, kot želite za svoj recept (nadev, prelivi itd.), Damo v hladno pečico, nato pa lahko med predgretjem spet gre.
Zabavajte se s to nenavadno metodo kvasovk za tiste, ki jih želite preizkusiti.
