Okusna goveja juha
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 2 uri
Skupni čas priprave: 2 uri 10 minut
Skoraj vsi radi jedo govejo juho. Toda za dobro govejo juho ni nujno, da. B. Tafelspitz potreben. To uporabljam le, če je Tafelspitz glavna jed potem.
Za okusno govejo juho je dovolj ravno navadna goveja enolončnica in goveje kosti ter seveda koreninska zelenjava. Ključnega pomena so cvetovi mace kot začimba. Te juhe dajejo zelo zmerno, juhu neprimerljivega okusa. Res po močni goveji juhi, če veste, kaj mislim.
Recept, ki sem ga "podedovala" od mame, ki je naredila pravi "jušni lonec" - z zelenjavnim in mesnim vložkom in krompirčkom!
Kasneje so ostanki krompirčka (moj recept je bil prej objavljen na FM-ju) nadevali marmelado in otroci smo bili veseli.
sestavine
- 800-1000 g govejega mesa
- 600 g govejih kosti
- 2 velika korenja olupljena v celoti
- 1 velika rumena repa, olupljena v celoti
- 1 majhna korenina peteršilja, olupljena v celoti
- 1/2 čebule z olupkom
- 1,5 L vode
- 1 žlica soli
- Drobnjak za okras
- Macis cveti do enega centimetra - pozor, ta začimba je zelo intenzivna in začinjena!
priprava
- Meso in kosti dobro operemo in položimo v ponev s preostalimi sestavinami.
- Zavremo in na srednji vročini dušimo s pokrovom vsaj 2 uri. Uporabljam kuhalnik pod pritiskom in čas kuhanja je 45 minut.
- Po času kuhanja juho odcedimo čez sito v drugem loncu. Kosti in čebulo odstranite.
- Koreninsko zelenjavo narežemo na pastile, meso pa narežemo na koščke velikosti in jih postrežemo v juhi.
- Kot sem že napisal, bi bil krompirček idealen kot dodatni polog. Če tega ne želite storiti, lahko uporabite tudi vermicelli.
- Potresena z nekaj drobnjaka, je juha pripravljena za postrežbo.
Vesel bi bil, če vam je všeč recept moje mame!
