Lonec z rumom in luknja domač
Retro je nekaj kolka? Najdaljši čas, da to ponovno predstavite s pijačami. Ne glede na to, ali je rum pozimi ali sadni pik poleti: te pijače zagotavljajo okusno poslastico vse leto. Mlajša generacija se bo komaj spomnila navdušenja, ko je Mutti (ja, vpraša po tem) maja ali junija začela lonček ruma z jagodami z lastnega vrta. In potem že poleti, pričakovanje prvega adventnega, kje tradicionalno to? dovoljena. Ali pa poletni užitek sadnega udarca. To ni zamazano, to je okusno! Samo poskusite in oblikujte svoje mnenje.
Rumtopf naredite sami
Tradicionalno se Rumtopf postavlja z jagodami v pozni pomladi / zgodnjem poletju. Nato postopoma pridite na sezonsko sadje. Zelo enostavno in zagotovljeno uspeh pri spoštovanju nekaj načel.
Potrebujete
- 5-litrska posoda iz lončene posode s pokrovom, ki se precej dobro zapre. Lonec z rumom rada zori v temi, sicer bo sadje grdo izgubilo svojo barvo. Dobro zaprti pokrov je obvezen, saj neumne sadne muhe pridejo skozi najmanjšo vrzel! Če imate občutek tresenja, ovijte oprijeti film okoli vrzeli pokrova. Če ne želite kupiti posebnega lonca z rumom za začetek, lahko uporabite velik zidarski kozarec z žičnim obešalnikom, da okoli njega ovijete aluminijasto folijo.
- Kraj, kjer lahko Rumtopf shrani hladno in temno, po možnosti v kleti.
- sadje
- 54% ruma? odstotki so pomembni, sicer lahko lonček z rumom fermentira ali plesen.
- Sladkor (še enkrat, nikoli ne varčujte, kar je enako pomembno za konzerviranje kot alkohol)
priprava
Recept: 500 g jagod, po možnosti sesekljane, zmešajte s 500 g sladkorja in pustite stati, dokler se sladkor ne raztopi. Nato vlijemo v lonec z rumom in vlijemo v rum, dokler jagode niso dobro pokrite. Pazite, da se plodovi ne prenašajo v zrak? Zato je najbolje, da nanjo postavite pokrov lonca ali krožnik. Prosim, bodite pozorni, da boste dobili krožnik nazaj iz lonca;)
Zdaj dodate več sadja med letom? toda le s polovično količino sladkorja. Možno: marelice, breskve, češnje, slive, mirabelle, hruške, ananas. Vedno dodajte rum.
Izogibati se je treba robidnicam, malinam in rdečemu ribezu, lahko so skorji.
Na 1. advent se tradicionalno okusi potica z rumom. Malo vanilijevega sladoleda in nato: Uživajte!
Udarite se sami
Z? Kajne? Sadni ščepec ponavadi nekaj ur mariniramo z večjo vsebnostjo alkohola, nato pa ga prelijemo za postrežbo s penino in / ali vinom. Če vam je všeč nekoliko lažje, prepolovite količino vina in penine ter dodajte gazirano mineralno vodo. In če imate raje brezalkoholno različico, dodajte malo sladkorja v marinado (tako da bo sadje lepo potegnilo sok), po možnosti primerna zelišča, kot sta metina ali limonina mezga in jih uporabite za vlivanje penečega vina brez sadja ali sadnega soka z mineralno vodo. Pomembno je: hladno mora biti! Topel udarec nima okusa. Tu je nekaj klasičnih receptov:
jagoda udarec
Sesekljane jagode marinirajte z nekaj Cointreau in svežimi metinimi listi. Zalita z ledeno hladnim belim vinom in peninami.
melona udarec
Kaj vas naredi, če jemljete različne barvne melone in mlatete glasnejše kroglice? tako na primer rdeča lubenica, oranžna Cantaloupe in precej zelenkasto-bledo koprivo. Marinirana z rumom (vodi tudi vodka) in zagotovo meta. Če dodate še nekaj apnenih klinov, boste na koncu z nekakšnim mojito melonskim udarcem! Napolnite z belim in penečim vinom.
sangria
Slaba pijača je postala tako diskreditirana? ampak narobe! Vzemite pomaranče, limone, jabolka, breskve ali nektarine (slednja dva lahko tudi konzervirate), olupite in zmeljite, sadno solato pa marinirajte z 2 žlicama sladkorja, pomarančnim likerjem, žganjem, limoninim in pomarančnim sokom. Tik pred serviranjem napolnite sangrijo s suhim rdečim vinom in mineralno vodo.
Woodruff udarec
Pustite, da se sveža ogrinjala (šele takrat razvije značilen okus) in pustite, da se v belem vinu strdi največ 30 minut. Ne več, sicer bodo vsi gostje pozneje spali za mizo. Dodajte ščepec sirupa iz starejšega cveta in ga zalijte z belim vinom in penino.
Nenazadnje: hladna raca
Nihče ne ve, zakaj se imenuje ta udarec, pravzaprav je špricer za belo vino. Ledeno belo vino z ledeno hladnim penečim vinom, limonino lupinico, končano. Kdor je popolnoma divji, da še nekaj listov balzamove mešanice. In potem: za dobro!
