Prava torta s slanino Kassel
čas
Skupni čas priprave: 1 uro 10 min.
Razmišljam, ali pišem tega starodavnega izvirnega severno-hezijskega recepta ne v pravem narečju, abba, ki ga nihče ne razume. No, kaj je dr Kasseläoror dor dezu: S ess, opozoril svoje, nons bliewet bliewet (Tako je, in ostane tako, kot ostane).
Toda zdaj k Speggkurnu:
Slanino torto so tradicionalno izdelovali na peki dan, pri čemer so uporabljali ostanke krušnega testa. Seveda jih danes nimate več. Zame izjemoma včasih mešanica za peko močnega kmečkega kruha.
priprava
Pecilna mešanica je pripravljena po navodilih in končno testo za kruh pustite približno pol ure. To veste. Po hoji testo spet dobro pregnetemo, nato pa ga razvaljamo na obloženem papirju za peko. Še dobro, da na koncu ne želimo speči kruha.
Potem pride "top druff".
Zaradi tega v mleko vmešam tri stoječe peciva. Brez žemljic, nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo To morajo biti običajne pšenične žemljice. Ko so namočene, dobro premešajte in odcedite preostalo mleko. Kaše ne izražajte. Nato pride n skodelica kisle smetane, tudi dobro premešamo. In zdaj tri jajca. Ne, nič kuhanega. Surova bi morala biti. Tudi durchmanschen.
Začinimo s soljo, poprom in kumino. Daj no. Veliko čebulo narežite na majhne kocke in jo položite v užitek, torej v geman. Zdaj očistite palico por, narezano na drobne obroče in tudi v kašo.
Na testo za kruh razporedite cele palačinke.
In zdaj pride: prekajena slanina (vzela sem pol in pol maščobe in durchwachsenen, pravzaprav je na njej samo maščoba), narezana na majhne kocke in zavite v krušne drobtine. Na torto razporedite slanino.
Pečemo v pečici, pečemo na 200 stopinj približno 40 minut.
Torta s slanino je jedla vroče, zraven pa še piva.
