bučna kobile
Potem, ko sem včeraj postavil nasvet za ponovno uporabo bučnih semen, v katerem sem u.a. V zvezi s tem je omenil Kürbisstuten, na kar sem rad odgovoril.
Tu je moj recept za bučno špecerijo
Za tiste, ki si pod njim ne morejo predstavljati ničesar: to je mehak lahek kruh, v tem primeru z bučo.
Vzemi
- 1 kg moke (všeč nam je, da so kobile svetle, zato sem tukaj izjemoma 405er moke, lahko pa del nadomestite tudi s pšenično polnozrnato moko in nato morda uporabite malo več tekočine)
- 500 g buče (toplo - bučno votlo - še naprej uporabljajte jedrca, olupite, na kocke in mehko prepražite z malo vode, pireja.) V sezoni vedno predelam nekaj kilogramov in zamrznem na obroke v vrečah, ki jih nato samo odtajam, če je potrebno )
- 1 kocka kvasa (drobljenje)
- 2 žlički soli
- 4 žlice sladkorja
- približno 125 g mehkega masla ali margarine (dober posnetek sončničnega olja naredi tudi to)
? priprava
- Prosimo, nehajte poslušati vseh strogih apostolov kvasovk ali naredite drugače! Začetnega testa NE uporabljam in ne naredim friteze (večkrat sem se spustil, kot sem izvedel, seveda velikokrat zamudim) s kvasovim testo, čeprav spečem skoraj ves naš kruh (za 6 jedcev) oz. vendar:
- Vse sestavine mešam s kavlji za testo zelo dolgo, vmes uporabljam svoj obdelovalec hrane in maščobe, oblike za peko.
- Testo je mehko do (rahlo) lepljivo, s podaljšanim gnetenjem, kar zmanjša lepljivost. Na koncu je vsaj malo lepljiv. Če se je končno gnetlo dovolj dolgo, ga dam z naoljenimi rokami v dveh škatlah 30er oblike (običajna škatlasta torta) ali v veliki škatlasti obliki kruha in nekajkrat pod kotom odrežem približno 1 cm globoko.
- Zdaj ga pustite pokriti s čajno brisačo 30-40 minut (ja, po prvem ne bom pustil, da se testo gnete, tako bo delovalo!), Na grelniku, v rahlo ogreti pečici (zgornja in spodnja toplota ne nad 40 ° C) pri sobni temperaturi morda nekoliko dlje.
- Ko se je vse lepo odprlo in pekač za kruh izgleda kot kruh, vse skupaj postavite v pečico ali zavijte na 175 ° C, če je testo že znotraj.
- Koščke 30er pečem 35-40 minut pri 175 ° C s konvekcijsko pečjo, večji kalup za kruh traja dlje. Nato pustite stati približno 10 minut v pečici, odstranite iz kalupa, pustite, da se ohladi na rešetkah in uživajte!
Odličen je s srčnimi prelivi, kot so zračno sušena šunka, salama ali sir, seveda pa tudi Süßschnuten z orehovo smetano, jagodno marmelado ali medom. Uživajte v obroku!
