Testenine v bučni mascarpone kremi s opečenimi mandlji
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Skupni čas priprave: 30 min.
Mascarpone daje tej jedi z bučnimi testeninami čudovito in nezgrešljivo kremastost, praženi brušeni mandlji pa dajejo zaključek. Jed je vegetarijanska in ali je lahko na primer kremni sir (kar pomeni veganski kremni sir)? namesto da preprosto spremenimo veganski veganski mascarpone.
Sestavine za dve osebi:
- 250-300 g testenin, špagetov, lingvinov ali talijatele
- 500 g bučnega mesa Hokkaido
- 250 g mascarponeja
- 1 skodelica vroče zelenjavne zaloge
- 70 g parmezana
- 50 g narezanih mandljev
- 1/2 šopka peteršilja
- Nevtralno olje, poper, sol, muškatni orešček
priprava
- Bučo Hokkaido operemo, narežemo na rezine in nato narežemo na celo 1-2 cm kocke. Bučne kocke pražite v ponvi s protilepljenjem in kuhajte nekaj minut.
- Rezance kuhajte v obilici slane vode približno 8 minut ali v skladu z navodili na etiketi al dente. Narezane mandlje previdno pražimo v obloženi ponvi do zlato rjave barve, mešamo vedno znova, nato odstavimo in damo v skledo.
- Bučnim kockam dodamo mascarpone in polovico parmezana ter vročo zelenjavno zalogo, premešamo, po okusu začinimo s poprom in soljo ter obilico muškatnega oreščka. Dodamo sesekljan peteršilj. To bi morala biti kremna masa.
- Odcedite rezance, mokre kapljajte v večjo skledo, dodajte mascarpone kremo. Postrezite s preostalim parmezanom in narezanimi mandlji.
Kot alternativo peteršilju lahko uporabite tudi žajbelj, če vam je všeč.
Želim vam dober apetit!
