Lahka pita iz rabarbare
Kdor ga malo poje, uživa dvakrat. Prvič zato, ker je okusen okusno, in drugi, ker nima krivde vesti, ker nima nič skupnega z maščobno kremno pito.
Sestavine
- 4 rumenjaka
- 150 g sladkorja
- 1 p vanilijevega sladkorja
- 100 g pšenične moke (tip 550), ki jih ima običajno 405
- 100 g koruznega škroba
- 3 naribanega kakava EL
- 3 gr TL pecilnega praška
- 4 jajčna beljaka (močno pretepen)
- Sestavine za preliv:
- 1 kg rabarbare
- 200 g sladkorja
- 6-7 listov želatine
- 250 ml mleka
- 1 p burbona ali vaniljev puding
- 350-400 g kremen z nizko vsebnostjo maščob
- 100 ml stepene smetane
- 4 listi želatine
Dodajte sladkor po volji, približno 80-100 g, lahko tudi dobro zmanjšate vaniljev sladkor.
Če ne želite jesti z otroki, lahko v mešanico kvk ali puding dodate 100-200 ml jajčnega moka. To daje posebno piščalko.
Potem pa za varnost dodajte še 1-2 listov želatine.
Priprava
- Pripravite osnovo za torto kot običajno. Majhna pomoč za prve pekovce. Rumenjake stepemo s 4 žlicami tople vode, dokler ne postane penast, dodamo sladkor in stepene beljake, previdno zmešamo moko in pecilni prašek (jajčne beljake vedno vmešam nazadnje, ampak vedno so bili mehurčki, tako da je lepo gladko testo). Če vam je bolj všeč, kupite Schoko-Wienerboden.
- Nato pripravite rabarbaro. Olupite, narežite na majhne koščke, vmešajte sladkor in nežno dušite. Želatino namočite. Raztopimo v rahlo ohlajeni rabarbari in pustimo, da se še ohladi.
- Zdaj skuhajte vaniljev puding iz mleka, pazite. Odstranite s grelne plošče in vmešajte v morda jajčni liker.
- Tudi namočimo želatino in raztopimo v še toplem pudingu, vmešamo v kremen in na koncu dodamo stepeno smetano.
- Dno torte smo enkrat rezali. Prvi del položite v vzmetno obliko in z rabarbaro, počakajte trenutek in nato nanesite kremenino mešanico.
- 2. Tla na zgornjem in enakem vrstnem redu. Ne bojte se, če se vam vse zdi nekoliko tanko, ampak iz hladilnika in naslednji dan je dragulj, ki ga je treba ugrizniti!
- Naslednji dan raztopite kaverno in jo položite na kavno žlico in preprosto zavijte črte čez torto ali tako, kot želite.
Upam, da nisem ničesar pozabil, mora biti, potem pa to vidim v vaših komentarjih.
Mogoče zaradi varnosti, včasih daje veliko soka z rabarbaro, potem pa povečamo želatino ali škropljenje pogač, ker fortifier še vedno vre in premešamo.
Samo poskusi. Želim vam veliko sreče!
