Krautfleckerl
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Katere so najboljše pite zelje? Friedrich Torberg ga ima v svoji knjigi? Teta Jolesch? izdal. Ali bolje rečeno, teta Jolesch ga je izdala na smrtni postelji. Kadarkoli je bilo objavljeno, da teta Jolesch pripravlja Krautfleckerl, so k njej prišli številni družinski člani iz Češke in Dunaja, da bi uživali v tej odlični jedi.
Znova in znova so jo prosili za recept, vendar ga ni objavila. Ko je umirala, se je nečakinja upala ponovno vprašati o receptu. In teta Jolesch je rekla z zadnjo močjo: "Vedno jih je bilo premalo!
Skrivnost je morda prava, kajti če naredim Krautfleckerla, je teh včasih premalo.
Moj recept za 6 oseb:
sestavine
- 1 srednje veliko belo zelje (v belo zelje?) Narežemo na 2 x 2 velika kvadrata - morda je nekaj reber, zaradi katerih je hrana sočna.
- 2 veliki čebuli, narezani na majhne kocke (brez rdečil, ker je hrana grdo siva)
- 2 žlici granuliranega sladkorja
- 5 žlic nevtralnega olja ali maščobe, če ga zdravje prenaša
- Sol in črni poper po okusu
- Skuhajte 500 g mesa, odpornega proti pregrizanju (avstrijske testenine), če ni na voljo v D, lahko tudi na manjše koščke razbijete široke rezance. Zagotovo bo delovala z drugimi testeninami, a to niso tipični Krautfleckerl!
priprava
- V velikem loncu stopite ali segrejte mast ali olje (velik lonec je potreben, ker zelje zavzame veliko prostora in se ne zruši, dokler se ne strdi).
- Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ni steklena, dodamo sladkor in karamelo med rahlim mešanjem. Če ste v tem času z. B na stranišče, vzemi lonec s štedilnika, ker drugače imaš premog!
- Zdaj pride zelje in sol (približno 2 žlički, dodajte - v končno hrano lahko po soljenju po potrebi), premešajte in dobro premešajte s karamelizirano čebulo. Ko je pokrov zaprt, ga pustite vreti približno 30 minut, pri čemer pogosto mešajte. Zelišče naj bo trdno! Če resnično parite na nizkem plamenu (OBVEZNO), dodajanje vode ne bi bilo potrebno. Zelišče naredi dovolj tekočine! Ne bi smela biti juha? nastanejo v loncu.
- Medtem kuhamo pečke in jih zmešamo z zeljem. Zdaj morda solimo in vmešamo v črni poper.
Obrok!
