Domači krompirjevi cmoki
Za to potrebujem naslednje sestavine:
Krompir, moka, krompirjeva moka, sol in toast.
Stiskalnica za krompir in lonec.
Če želim narediti krompirjeve cmoke, krompir in krutone pripravim dan prej. Babica mi je tako rekla, tako je narejeno tako. ;-)
Vzamem približno 8-10 krompirja. Odvisno od tega, kako visoki ali kratki so. Te pustim, da se kuhajo kot kuhan krompir lepo in mehko.
Vmes narežem toast na majhne kocke in jih popražim v malo olja zlato rumene barve. Začinjeni s soljo, so malo začinjeni.
Če je krompir mehak, ga prelijem in predelam še vročega. Olupim in stisnem skozi stiskalnico za krompir. Krompir vedno dam v lepo veliko skledo. Ko je ves krompir stisnjen, postavim posodo pokrito na okensko polico do naslednjega dne. (Tam mi vzame najmanj prostora).
Naslednji dan pograbim posodo. Ker je krompir precej enakomerno ostal v skledi, lahko zdaj delim "maso". Vedno to počnem tako, da v tla pritisnem križ in del razdelim na preostalo maso. V ta, prazen del, zdaj dam moko (vedno jo naredim ravno toliko, kot je masa krompirja, zato samo napolnim prazen del) in dodam 2-3 žlice krompirjeve moke. Začinite s soljo in dobro gnetite. Če je masa še vedno zelo vlažna, ji dodajte malo moke. Izhajati mora lepo, trdno, enakomerno.
Nato začnem oblikovati krompir. Vzamem nekaj testa, dam 1-2 kocke toasta in oblikujem cmok. Nato ga spet povaljam v moki in dam na krožnik. Tako počnem, dokler se testo ne porabi.
Nato sem postavil velik lonec slane vode, pustil, da zavre in ko voda zavre, sem dal cmoke vanjo. Nato zmanjšam toploto, dokler cmoki ne rahlo zavrejo. Nato jih pustim 15-20 minut brez pokrova. Če so cmoki dobri, plavajte po površini. Potem le vzemite ven in uživajte.
To ustreza npr. Golaž z rdečim zeljem.
Zabavajte se ob kuhanju. Če ne deluje takoj, ne obupajte, zame to ne deluje vedno. Še vedno ni padel gospodar neba .. :-)
