Ribja juha z lososom, papriko, paradižnikom in gobami
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 25 min.
Čas počitka: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 25 min.
Sveže ribe dobim od prijateljev, ki pogosto hodijo na ribolov v skandinavsko regijo. Bilo je 5 kg lososa, ki sem ga seveda takrat očistil enako, iskal kosti in jih zamrzoval na obroke.
In ker v hladni sezoni jemo juhe in enolončnice, se je spet pojavil ribji lonec z lososom: ribja juha 3.0 s papriko, paradižnikom, gobami in lososom.
sestavine
- 1 rumena paprika
- 1 zelena paprika
- 2 trta paradižnika
- 450 g fileta lososa
- 250 g gob
- 2 šalotka
- 1 limona
- 1 čili zelena
- 800 ml ribjih zalog
- 200 ml smetane
- 50 ml Noilly Prat
- ½ šopka peteršilja
- 2 žlici olivnega olja
- 1 ščepec sladkorja
- 1-2 žličke koruznega škroba
priprava
- Polovico limone in soka razpolovite.
- Losos očistite, poiščite kosti, odstranite, če je na voljo.
- Fileje narežemo na koščke velike velikosti, jih solimo in pokapljamo z limoninim sokom, zložimo in pustimo stati približno 30 minut.
- Šalotko olupite in narežite na majhne kocke.
- Osvobodite paprike iz svojega notranjega življenja in jih narežite na majhne kocke.
- Osvobodite paradižnike iz svojega notranjega življenja in ga narežite na majhne kocke.
- Vsako papriko in paradižnik postavite na stran za okras.
- Gobe očistite in narežite liste.
- Čili narežite na tanke obroče.
- Očistite peteršilj in ga drobno nasekljajte.
- V veliki ponvi v olivnem olju prepražite šalotko, papriko, paradižnik in gobe.
- Deglazirajte z Noilly Prat, pustite, da se za kratek čas zmanjša, nato dodajte ribje zaloge in smetano ter zavrete. Na rahlem ognju dušite približno 5 minut.
- Koruzni škrob zmešamo s hladno vodo in juho zavežemo po okusu.
- Dodamo ribje koščke in jih dušimo približno 3 minute.
- Začinite s solno papriko in limoninim sokom ter dodajte zaključek s ščepcem sladkorja in juha je pripravljena.
- Juho damo v globoke krožnike, dodamo rezino limone, potresemo s kockami peteršilja, paradižnika in popra, po njej razporedimo nekaj čilijev obročkov, nato pa postrežemo.
