Jajčna enolončnica - okusna umešana jajca iz povojnega obdobja
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 10 min.
Skupni čas priprave: 20 min.
Torej ... tukaj obljubljeni povojni nasmejan jajčni vrh, jajčno mešanje.
Za mojo babico, ki je mislila razlikovati "običajna" umešana jajca, potem preprosto premešaj jajce in odprla ga je v nedeljo zjutraj za zajtrk. To mi je bilo zelo všeč in z veseljem sem si pomagal pri proizvodnji (in kasnejši porabi).
Moka naredi razliko. Mislim, da je bila v povojnem obdobju veliko uporabljena hrana, da se je hrana raztegnila ali naredila bolj zadovoljivo hrano. In da niso nič manj okusne kot današnja različica brez moke, lahko preverite v preizkusu okusa.
In senzacionalno: Tu lahko - razen slanine - včasih naredim količine.
sestavine
- maščobo slanino narežemo na majhne kocke
- 1 jajce na osebo
- 1 vilice polne moke na osebo
- malo vode
- Sol po okusu
priprava
Vem, da količina z vilicami, polnimi moke, zveni nekoliko čudno, pomislite, da pade med zobke. Ampak tega ne stori! To količino sem prevzel, prakticiram danes in nikoli nisem zares preveril, koliko moke bi bilo na žlici.
Zato vzemite rahlo segreto vilico moke na jajce in jo položite v jušno ploščo ali skledo. Zdaj med mešanjem dodajte nekaj hladnega (zelo je pomemben "hladen", sicer se moka stlači!) Dodajte vodo, dokler celotna stvar ne postane zelo tanka tekoča juha (nekaj kot tanka smetana juha).
Nato dodamo jajca in malo soli ter dobro premešamo. Mislim, da ga imenujejo v nemščini: whisked.
Sedaj sesekljano maščobno slanino pustite v dovolj veliki ponvi (po želji), dokler ne začne porjaveti. Ponev na kratko potegnite iz vira toplote, saj je mast res zelo vroča.
Če je malo ohlajeno, a seveda še vedno dovolj toplo, da se ocvrti, dodajte mešanico jajčne moke in med nenehnim mešanjem na srednji toplotno nadzorovani rešetki mešajte, dokler ne postane "jajčna skorja" Ponev se nahaja.
Zdaj pa pojdimo na Schnabel. Uživajte v obroku!
opomba: V tem primeru ponev vedno postavimo na mizo - tako kot je bila takrat pri babici -, ki jo lahko uporabljajo vsi. Tradicionalno mešamo jajčni mešalnik na masleni kruh. Po eni strani je moj oče ljubil masten okus, vendar zaradi toplega mešanja jajc ni hotel imeti masla - in zato kašastega kruha. Kot rezultat tega je prišel na idejo, da kruh namažemo z maslom, nato pa ga obrnemo tako, da je maslo navzdol in da jajce na stran kruha brez masla. Torej je imel oboje, dober okus po maslu in brez kašastega kruha. Edina kot majhna anekdota na robu.
